砂糖餐包（波兰酵种）
简单
4人份
我家是老楼，冬天的暖气真是不给力。传统的二发败下阵来，所以只能想别的办法做面包啦！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团
- #波兰酵种
- 15g（我把5g换成了杏仁粉）奶粉
- 1g酵母
- 1个鸡蛋
- 200g高筋面粉
- 20g黄油
- 2g酵母
- 30g砂糖
- 50g水
- 50g高筋面粉
- 65g（60-70g，注意鸡蛋大小）水
- 适量粗粒砂糖、葡萄干
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
983.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种酵头的所有材料混合均匀即可，盖保鲜膜发酵。发酵时间取决于室温，今天是晚上发酵的，15度左右约10小时。
2
将除黄油外的所有材料加上酵头揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段，放温暖处发酵至两倍大。
3
发酵好的面团排气，每个50g，分成10等份，盖保鲜膜松弛15分钟。
4
把面团光滑的一面朝上，擀成椭圆形，翻面，放入葡萄干，卷成橄榄形。放入烤盘。中间距离稍微放开一点。
5
放温暖湿润处发酵至两倍大，刷牛奶，撒上粗粒砂糖，中间割一刀，放上一条黄油。
6
170度20分钟。
