造型别致有颜值的传统糕点海棠酥，一口酥掉渣，学会可以开店了
简单
4人份
海棠酥也是我国的传统小吃，是以海棠花为原型，是一种很惊艳的糕点。海棠酥的形状就是一朵海棠花，颜色也是非常丰富，有白色，红色，黄色等等，很逼真而且非常精致，活灵活现的。海棠酥在国人眼中是非常值得称赞的，它不仅外观漂亮，而且十分美味，让人一看就口水直流，忍不住想要吃一口。
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 10克猪油
- 5克甜菜根粉
- 65克低筋面粉
- 水油皮
- 油酥
- 适量馅料
肉类
- 35克猪油
调味料
- 10克白砂糖
营养成分
热量
605.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
748.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将低筋面粉加入猪油，混匀，至面粉与猪油完全融合。
2
揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
3
5g甜菜根粉混合55g温水搅匀。
4
中筋面粉、猪油和细砂糖，再倒入的甜菜根液体，搅拌成絮状。
5
倒在案板上，揉成一个光滑有弹性的玫红色面团，盖上保鲜膜松弛30分钟备用。
6
将豆沙揉搓成球型，分成每个15g，放入冰箱冷冻20分钟。
7
将松弛好的油酥和水油皮分别搓成长条，再切成6等份，
8
取一个水油皮面团，按扁再擀成圆形，包入一个油酥，收口后搓成圆球。
9
将包好的酥皮，收口朝上压扁，再擀成牛舌状。
10
从下往上卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11
轻轻按压并擀平成长方形，然后像叠被子一样两头分别向中间折叠，
12
再次擀平成一张大大的皮子，用模具压出成圆形
13
皮子刷上一层薄薄的蛋清，包入15g豆沙馅，再捏成五角星状。
14
用剪刀把每条边修剪整齐。
15
用剪刀先在每个边上剪三刀，上边两刀平剪。第三刀则在下边斜着剪掉一个角
16
在每条边上刷一点蛋清，用筷子将第一层的每条边向上弯折压至洞中，最后用筷子压实
17
锅里倒油，烧到120度，转中小火，把海棠酥放在漏勺中浸入油里，炸至起酥
18
静置片刻，中间装点红豆，完成！