韭菜香菇虾仁猪肉饺子
简单
4人份
可能是最鲜香，口感最丰富的饺子。用料简单但是特别鲜美，咬开还有点汤汁！以下用量大约能包60只比较大个儿的饺子，我一顿能吃十只，供参考。包多的可以立刻冷冻起来，以后想吃拿出来直接煮。煮冻饺子的好办法：从冷冻室拿出来，自来水把饺子泡三分钟，这一步可以把饺子皮的冰化掉，加入微微冒泡还没有特别开的水里。这种方法煮不容易破，内外熟得均匀。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 250克温水
- 2勺生抽
- 2勺芝麻香油
- 2朵香菇
- 3勺蚝油
- 500克面粉
海鲜类
- 200克虾仁
肉类
- 300克猪肉
蔬菜类
- 1小块姜
- 300克韭菜
- 半根葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
163.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉称重500克，倒入盆中加温水，少量多次加水，边加边搅拌，直至面粉盆里的干粉都被粘起来，揉成完整的面团。我的面团里没加鸡蛋，觉得不加更好揉，也不影响口感。揉好拿盘子盖在盆上，醒半小时，此时去准备馅儿。
2
韭菜300克洗干净晾干后，切碎。两朵香菇洗干净切碎。葱姜少量，洗干净切碎。
3
虾仁我用的盒马200克的冷冻虾仁，约40只，室温解冻后，加入料酒和水泡二十分钟，去腥。
4
300克肉馅加入生抽，料酒，蚝油（要多加！很鲜，代替盐，肉馅我没加盐，韭菜加盐了）。用最大的汤盆装馅儿，加韭菜之后馅儿会很多，韭菜的体积大约是所有肉类的二倍。
5
将泡虾仁的水倒掉，虾仁倒入肉馅拌匀，然后倒入葱姜碎，拌匀，再加入韭菜和香菇碎，韭菜体积比较大，我直接在韭菜上撒盐，撒完在韭菜上搅拌，因为下面的肉馅已经有其他调料的咸味了。加入芝麻香油，整体拌匀之后馅儿闻着就很香，有点油亮。不确定咸淡可以先包两只煮了尝尝再调馅儿。
6
将面团揉成长条，切成10克左右的剂子，擀成饺子皮。
7
包饺子（这一步随意捏吧自由发挥）
8
开水下锅煮饺子，刚下锅的时候拿汤勺搅一搅，以免粘锅。全都飘起来再煮三分钟出锅。
9
调蘸料，香醋加少量生抽，蒜末，油辣椒，白糖。
