超容易上手老面馒头，天然无添加（厨师机版）
简单
4人份
闲来无事呆在家中，认真研究厨艺，试了很多种做馒头的方法，最后研究出下面的配方，如果在原材料都满足的情况下，基本能保证每炉出品都基本一致，已经实际操做过很多次，有兴趣的厨友们请严格按照配方操作。必能成功。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克面粉
- 3克泡打粉
- 523克水
- 5克酵母
- 80克老面种
调味料
- 18克糖
营养成分
热量
735.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
879.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉，水，酵母，糖，泡打粉，老面种称重放入厨师机桶中，注意酵母和糖，泡打粉不要混在一起，避免影响发酵
2
酵母我用的安琪的，建议买5克包装的
3
进厨师机3档1分半
4
揉至上面状态
5
换四档继续揉三分半
6
揉至该图状态
7
取出，放面板上，用搓衣服的手法拆面
8
揉两分钟左右，再放回厨师机四档一分半
9
最后面团至面团光滑，达到三光状态（）面光，盆光，手光），有一个简单判断方法，摸摸自己的耳垂的手感，面团的软度一样就可以了
10
面团上抹少量水或玉米油
11
盖保鲜膜至温暖处发酵，也可进醒发箱，或者打开烤箱发酵功能。40分钟。
12
发酵至两倍大，用手沾水面团戳洞不回缩，一次发酵完成
13
发酵完成的面团内部结构
14
整形成长条切成小块，中间划一刀，进烤箱用发酵功能20分钟至表面光滑，用手拿很轻就可以了
15
大火上锅，蒸二十分钟，关火五分钟。馒头出锅
16
单独给一张
17
馒头内部结构
