红枣馒头（松软像面包）
简单
4人份
1、将大枣去核儿，切碎，加入料理机，加一点水，打碎成枣泥。 2、将两种面粉混合一起，加入干酵母，搅拌均匀。 3、用100ml开水化开红糖，继续加入300ml冷水备用。 4、将3分之1枣泥倒入面粉中，加入少量红糖水，用筷子搅拌面粉成絮状。分三次加入枣泥，一点一点加红糖水搅拌面粉。面粉吸水性不同，自行掌握水量。 5、用手将面絮揉成光滑面团。 6、用锅盖盖好，将面盆放到温暖地方静置。 7、1-2小时后，面团发至2倍大，扒开有蜂窝状，就可以了。 8、将发好的面放到面板上，揉20分钟排气，可以用刀切开观察排气情况。 9、将面团分成单个60g的小面剂，每份小面剂揉150下，做成馒头状，继续醒发至1.5-2倍。 10、冷水上锅蒸，发好的面团儿入锅前，先在篦子上刷一层油或垫好防油纸。水开后蒸20分钟，关火后5分钟揭盖儿出锅。 11、喜欢甜口的可以多放红糖红枣，视个人口味决定。 12、也可以包进豆馅儿，做成豆包～～～
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食材清单
其他
- 250克全麦面粉
- 250克面粉
- 6克酵母
- 6颗红枣
调味料
- 50克红糖
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
124.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
发好的面。
2
扒开有蜂窝状拉丝，就是发好了
3
放到面板上
4
揉20分钟排气，成光滑面团
5
可切开看下排气情况
6
分成小面剂，每份小面剂揉150下，做成馒头状，继续醒发至1.5-2倍。冷水上锅蒸，水开后蒸20分钟，关火后5分钟揭盖儿出锅。
7
出锅后的成品。
8
5分钟揭盖儿，下锅蒸之前，篦子上刷一层油，避免粘锅。
9
掰开后像面包。
10
松软得很，弹性很好。
11
也可以包进豆馅，就是好吃的豆包。
