金鱼蒸饺（银鱼馅儿）
简单
4人份
多吃鱼好，多吃鱼聪明，多吃鱼好口彩，年年有余，啊哈哈哈。（方子的量做了15个）
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食材清单
其他
- 130g水
- 180g中筋面粉
- 1个鸡蛋
- 45g鱼肉靡
- 50g银鱼
- 5g玉米淀粉
- 少许白酒
- 适量白胡椒粉
- 适量黑胡椒粉
海鲜类
- 少许鱼露
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
463.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小银鱼洗干净，沥干水分。
2
把银鱼剁剁剁，剁成泥。
3
加入鱼肉靡和玉米淀粉搅拌均匀。
4
鸡蛋打散，锅中倒少量油，油热后下鸡蛋，至鸡蛋熟。（炒的时候可以尽量把鸡蛋打散些）
5
将炒好的鸡蛋倒入鱼肉中。（倒入前可以把鸡蛋用调羹戳戳碎）
6
加入所有调料（盐、糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、鱼露、白酒），搅拌均匀。
7
将拌好的馅料放到小碗中，贴面包上保鲜膜，放到冰箱冷藏柜中1个小时左右。
8
中筋面粉中缓缓倒入水，先用筷子不停搅拌至棉絮状后，移到桌子上揉面，揉到表面略微光滑。
9
将面团包上保鲜膜，静置20分钟。
10
20分钟后，取出面团，将揉至光滑后，再包上保鲜膜，静置30分钟以上。
11
将静置好的面团分成20g/个的小面团。
12
用擀面杖将小面团擀成圆形薄面皮。
13
包入馅料。
14
面皮的相对面对捏住，两头先不要管。
15
一端捏成这样，做成鱼的两个眼睛。
16
背上捏出波浪形，然后捏出尾部。
17
用刮板刻出鱼尾巴的印子。（其实用很密的梳子更好，可惜我没有，只能用刮板慢慢刻）
18
尾巴部分左右各切一下，做出尾巴更形象的样子。
19
胡萝卜切成小丁后，慢慢用剪刀剪成圆形。（这部比较枯燥和费时，需要耐心些，慢慢来。如果想偷懒的，那就偷懒吧，忽略这步就好）
20
将剪好的胡萝卜眼睛，塞到饺子的两个孔里。
21
锅中水沸腾后，放入饺子，蒸10分钟左右，关火。
22
（上桌前可以画点花纹和颜色，如果自己吃就忽略吧）
