糊辣牛肉
简单
4人份
水煮牛肉的一个变种，看上去很辣，实际入口却酱香浓郁，口感鲜甜
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食材清单
其他
- 盐鸡精
- 干辣椒
- 料酒
- 淀粉
- 牛里脊
- 白芝麻
- 花椒
- 蚝油
- 蛋清
- 香油
- 黄豆芽
蔬菜类
- 葱姜蒜
调味品
- 美极鲜酱油
调味料
- 甜面酱
- 芝麻酱
营养成分
热量
227.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
467.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛里脊肉切薄片洗净血水沥干，加入盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清抓匀上浆，
2
锅内下少量油，下入黄豆芽和葱白丝加盐、料酒炒至断生捞出打底，浇上鲜汤。
3
锅内下油烧至七成热，下入牛肉滑油捞出，
4
锅内留底油，下入姜蒜末、花椒干辣椒炒香，下入芝麻酱、甜面酱、蚝油、美极鲜、香油翻炒均匀，掺入少量鲜汤炒匀，下入牛肉快速翻炒，让每一片牛肉都裹上一层浓浓的酱汁，盛出置于豆芽上。
5
锅内下入较多的油，下入干辣椒、花椒炒香，撒入白芝麻，待辣椒变色稍有糊香时连油一起倒在牛肉上，撒上香葱花
