超柔软70%全麦吐司面包（无糖油）
简单
4人份
高比例全麦吐司，可以加入各种内容丰富的馅料，制作成健康三明治，你值得拥有😘
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食材清单
其他
- 100g高筋面粉
- 130g（预留10～20g）乳清
- 150g全麦面粉
- 1g酵母
- 1个（50g左右）鸡蛋
- 26g水
- 3g酵母
- 40g全麦面粉
调味料
- 1g盐
- 2g盐
谷物
- 老面：
营养成分
热量
148.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作老面：将老面材料混合揉成光滑的面团，放在密封温暖处发酵至2倍大
2
混合主面团材料，将发酵好的老面面团撕成小块混合至主面团，揉到扩展阶段（全麦比例高不太可能到完全扩展，很容易揉过头，揉至扩展后可以在揉一下，要随时观察面团薄膜的状态）
3
揉好的面团放入容器中基础发酵至2～2.5倍大（发酵具体时间视室温而定）---发酵完成后将面团等量分成三个小面团，滚圆，松弛15分钟--- 擀卷码入吐司盒进行末次发酵（吐司盒盖盖子或者盖一层保鲜膜保持湿度）发酵至与吐司盒齐平
4
烤箱预热180度，烤制30～35分钟，后期上色太重注意提前盖锡纸
