紫薯糯米茶巾绞
简单
4人份
茶巾绞是一道日式和风茶点。茶巾，是指茶道中拂拭茶碗边缘的麻布，但在日本料理中，一般指的是像是用茶巾裹的做出来的食物。当然，现在我们在家庭制作中基本都用保鲜膜代替了。 茶巾绞制作起来简单方便，不用烘烤，直接用选用的皮包裹住馅儿，用保鲜膜一裹一拧即成。 此道茶巾绞采用紫薯包裹糯米馅儿，紫薯的酥软配上糯米的黏糯，十分香甜可口，甜而不腻，绵软芳香。茶的微苦与茶点的香甜碰撞在舌尖，滋味回味无穷。是搭配下午茶的上上之选。
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食材清单
其他
- 200g糯米
- 500g紫薯
- 一勺蜂蜜(可选)
- 若干清水
调味料
- 30g糖
营养成分
热量
187.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
695.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米提前浸泡几个小时，过夜也可。放入电饭煲中加水煮（比平时煮饭量减半，不用超过糯米）。煮好后趁热放入白糖拌匀。
2
紫薯洗净去皮，切块，上蒸锅隔水蒸（或是直接放入水里煮，煮完再去皮）。
3
蒸至软烂，勺子可以轻松插进即可。
4
把蒸软了的紫薯压成泥。用压薯器会比较方便。
5
加入一勺蜂蜜，增加紫薯的甜度和湿滑。也可省略。
6
压到紫薯完全成为紫薯泥，非常顺滑的状态。
7
取一张保鲜膜，再挖一勺紫薯泥放在上面，按压成圆片。
8
取一团糯米放在中间。
9
手掌收起，手指按住糯米球往虎口里塞下去。
10
虎口收拢。
11
捏住保鲜膜顶端拧。为了纹理美观，可以用力多拧几圈。
12
揭开保鲜膜，茶巾绞就已经制作完成了。
13
再看内部，紫色与白色的完美碰撞，糯米的拉丝也很是诱人。
14
因为紫薯比较酥软，易变形易掉渣，如果需要外出携带或馈赠亲友，建议保鲜膜保留，不要揭开。还可以在上面缠裹一圈透明胶带固定。
