【曼食慢语】避风塘炒蟹
简单
4人份
做这道菜是因为在冰箱中翻出2块被我忘记的面包，一根法棍的两头，被冻得硬梆梆，掷地有声，连拿来做面包布丁都没办法。好吧我知道用螃蟹来消耗干面包神马的就跟茄鲞一样不靠谱，不过好歹也是道经典菜式不是。如果你家只有新鲜面包，也可以将面包放烤箱内烤干再用。
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食材清单
其他
- 2大勺干豆豉
- 2大勺料酒
- 30g干掉的面包
- 3大勺淀粉
- 500g螃蟹
- 5个干辣椒
- 一整个小个蒜头
蔬菜类
- 一小块姜
调味品
- 一小撮糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
726.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
627.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
螃蟹清理好斩件，钳子用刀背拍裂，加料酒和少许盐腌制10分钟
2
干面包用料理机打碎成面包屑，蒜头压成蒜蓉，干辣椒剪碎，干豆豉切碎待用
3
将腌好的螃蟹用厨房纸擦干，切口处沾干淀粉
4
锅内放稍多的油烧到7成热，螃蟹抖去多余的淀粉下油锅煎炸3-5分钟至壳全部变红色，捞出滤油
5
转小火，锅内留少许底油，下蒜蓉炒半分钟
6
下豆豉和面包屑继续小火伴炒至金黄色，加适量盐和一小撮糖调味
7
下干辣椒和螃蟹翻炒1-2分钟即可，出锅后将面包屑均匀的撒在螃蟹上
