杂粮戚风蛋糕
简单
4人份
为了消耗家里的杂粮谷物粉而做的蛋糕，蛋糕体非常香软可口……
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食材清单
其他
- 30克低筋面粉
- 45克玉米油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 55克杂粮谷物粉
- 70克牛奶
- 几滴柠檬汁
- 蛋黄糊：
蛋类
- 蛋白霜：
调味料
- 15克细砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
787.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
752.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
杂粮谷物粉
2
15克糖加油和牛奶搅拌均匀
3
筛入低粉和谷物粉划“Z”字拌均匀
4
加入蛋黄（一如既往的后蛋法）
5
划“Z”字拌均匀。得到细腻的蛋黄糊
6
蛋白盆里滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入三分之一白砂糖
7
用高速打至气泡变细腻时第二次加入三分之一白砂糖
8
打至蛋白霜出现纹路时加入剩下的三分之一白砂糖
9
这时打蛋器改用低速打至，提起打蛋器有个坚挺的小弯钩，蛋白霜若云朵般细腻就可以了。（这时用低速整理出来的蛋白霜稳定性比较好）
10
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
11
再和剩下的蛋白霜轻柔快速的翻版均匀（一定要用翻拌的手法，防止蛋白霜消泡）
12
抬高面糊盆慢慢倒入模具中，用刮刀沿着模具转一圈，面糊就很平整了
13
用牙签划一圈，再用大拇指压住中空部分轻震几下，震出小气泡
14
放入烤盘
15
送入提前充分预热的烤箱中下层165度40分钟左右。烤得满屋飘香😄😄
16
出炉震几下立马倒扣，等凉透脱模。
17
蛋糕体香软Q弹
