下饭利器 简化版泡菜汤

简单 4人份
下饭利器 简化版泡菜汤
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食材清单

其他
  • 100克五花肉/肥牛
  • 150克泡菜
  • 1大碗淘米水
  • 少量姜、蒜、葱
  • 少量金针菇、豆腐等配菜(你爱吃的)
  • 生抽/味极鲜
  • 辣椒粉
  • 食用油
海鲜类
  • 鱼露
调味料

营养成分

热量

779.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

7.0 克

3.0 克

378.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

做泡菜汤之前,一定一定要先准备淘米水,这是泡菜汤的灵魂,当然,你可以用白开水,但试过就会发现,口味真的会有差别。

2

淘米水第一遍用来洗去浮尘和杂质,最好倒掉,留二三遍的就行,所以……泡菜汤和米饭简直就像官配……

3

热锅,倒油,这个时候先将准备好的泡菜放入一半翻炒,泡菜没有特定牌子,买你爱吃的就行,超市有现成的切件泡菜,或者整颗买回来自己切,先炒一部分是为了让泡菜的味道更浓郁,激发香味。

4

然后放入五花肉,炒出油,放入蒜末姜末去腥,这一步也可以根据自己喜好用肥牛,肥牛的话姜蒜可减量或者不放。

5

放入另一半泡菜,加入淘米水,略微煮开,加入你想吃的配菜,豆腐切小块,金针菇之类的看自己的喜好,我还放了几个海鲜丸子

6

此时……我发现自己过于贪吃,快整成泡菜火锅了,小锅已然装不下我的泡菜汤,临时换成了我们中式厨房的大铁锅……大家别学我,量力而行啊

7

小火炖煮,放入辣椒面,如果不能吃辣也可以不放,泡菜里也有丁点辣椒了。

8

如果煮的是肥牛,此时因为泡菜和肥牛的关系,汤里会有些许浮沫,不影响,小勺撇掉即可。

9

放入切好的葱丝和洋葱(不喜欢的可以省略)

10

接下来就是调味了!这一步我没有办法告诉大家每种调味品该放多少,建议大家边尝遍做,因为我试了不同品牌的泡菜之后发现,泡菜的酸度、辣度、盐度不同,做出来的口味都会有差别,一定要遍放遍尝,作出最合适自己口味的。

11

我只能给出我的大概习惯用量:

12

生抽或者味极鲜酱油一大勺。

13

鱼露一勺,这个没有的话可以再通过后面放糖和生抽调味,但鲜度差点。

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糖一勺,此时一定要再尝尝汤底味道,再做增减。

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最后如果觉得咸度不够再放盐,前面泡菜酱油都含盐分,千万不要盲目放。

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继续小火慢炖几分钟。

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泡菜汤入味后就可以出锅了。

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千万不要怕做多了,一次吃不完的可以放冰箱下一顿热热再吃,因为你会发现泡菜越煮越浓郁,剩泡菜汤更好喝!

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配上米饭,绝了……不说了,我要吃饭去了,口水流出来了……

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