不失败的藕盒/藕夹，小美的美食
简单
4人份
藕夹或者叫藕盒，南方吃得居多。 找了一下资料属于鄂菜（书名称为楚菜）， 说人话就是湖北菜。
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食材清单
其他
- #藕夹肉馅用料
- #面糊比例
- 1个鸡蛋
- 1根莲藕
- 2个鸡蛋
- 50g水
- 50ml水
- 70g面粉
- 适量料酒
- 适量生粉
- 适量花椒粉
肉类
- 300g猪肉
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
883.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在肉中放入肉馅所叙述的所有用料搅拌均匀，一定要搅拌至肉沫吸收全部的水分，并且变得粘稠。
2
糊按照用料中所叙述的比例调配，面糊需要充分的搅拌到无颗粒状，这个面糊的比例是我用烘焙称量出来的，粘稠度刚刚好，如果太稀会无法吸附在藕上，太干又会太厚重。
3
藕切片清洗到表面无淀粉，擦干水分放肉在藕片上，随后附上另一片藕，形成一个夹心饼，夹好的藕盒需要用手护住边缘（防止施压的时候肉跑出）稍微挤压让肉填满藕孔。
4
用沾有面糊的筷子在油温里测试，起大泡表示油温已升高，
5
藕盒蘸取面糊放入锅中，特别注意炸一块沾一块面糊，不要把全部的藕盒都放在面糊碗中。
6
藕盒定型之后马上翻面，随后转中火，炸到表面金黄捞出控油即可食用。
7
好吃的藕盒
