黑糖栗子磅蛋糕
秋天有太多好吃的食材啦，红薯、栗子、南瓜、芋头、桂花、玉米…… 最近刚好栗子上市，用栗子来做磅蛋糕再好不过了，这个蛋糕参考了熊谷裕子几个栗子磅蛋糕的方子，有些变化，装饰也是自己想的，私以为巧克力和栗子的味道挺搭的，所以这样装饰了。但其实……… 我觉得不装饰直接吃的栗子磅蛋糕也挺好吃的，哈哈哈，所以装饰这回事大家就随意啦。 菜谱用到的烤箱是北鼎哒，无糖栗子泥用的安贝，黑糖粉是太古冲绳。用料给的分量刚好够一个三能的长条磅蛋糕模。
食材清单
其他
- #装饰
- 1.5g泡打粉
- 110g糖渍栗子仁
- 20ml朗姆酒（刷表面）
- 30g黑糖粉
- 40g黑巧克力
- 4颗糖渍栗子
- 75g蛋液
- 75g黄油
- 80g低筋面粉
- 8ml君度酒
- 90g无糖栗子泥
- 适量可可粉
- 适量食用金箔
蛋类
- #磅蛋糕
调味料
- 30g糖粉
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油提前室温软化，鸡蛋放至室温，油纸剪成贴合磅蛋糕模具的形状，低筋粉和泡打粉混合过筛备用。
黄油先用打蛋器打至蓬松发白羽毛状，然后加入糖粉继续打发
打到糖粉跟黄油完全融合变蓬松，加入黑糖粉继续打发
如图状态加入无糖的栗子泥，继续打蛋器打发。每加一样一定要充分的混合打发均匀
放至室温的蛋液打散，分4-5次加入黄油中，每加一次都要充分打到蓬松均匀的状态
打好的黄油中筛入低筋面粉和泡打粉，然后用刮刀翻拌到完全没有干粉
此时设置烤箱预热模式，上下火180度35分钟。将栗子面糊装入裱花袋，剪小口，挤入铺好油纸的模具中，然后整齐的摆上一排糖渍栗子仁。
在栗子表面再挤上一层面糊，将栗子缝隙处全部盖住，然后用小刮刀将模具里的面糊处理成中间低两边高的形状。
放入预热好的烤箱180度烤35分钟左右，面糊会自然开裂出漂亮的裂口
烤好的蛋糕取出，趁热用毛刷在表面刷完所有的朗姆酒，让蛋糕充分吸收水分
刷完后包好保鲜膜，放至2-3天味道更好。直接吃的话，从冷藏中取出切块食用就好，下面讲的是另一种装饰方法，嫌麻烦的话就直接吃就好啦。
磅蛋糕切去顶部，变成平整的可以倒过来放至的样子；黑巧克力隔水融化后加入君度酒混合好，然后均匀的淋在磅蛋糕上
五个面都要均匀的淋到，侧面可以借助抹刀来刮平，动作稍微快一点，要在巧克力凝固前抹平整。磅蛋糕最好是常温的，不然巧克力凝固的很快
油纸剪成三角形，盖在完全凝固好的磅蛋糕上，筛上一层可可粉，然后小心的移开油纸。
在对角线处放上一颗栗子，然后在栗子上放上一点金箔点缀即可。吃的时候切片食用，带了一层巧克力皮的栗子磅蛋糕跟原味的是两种风格~
