家常打卤面
简单
4人份
打卤面，与炸酱面不同，主要区别有三点：一是，打卤面要用好汤（肉汤蘑菇汤等）打底做卤子；二是，用淀粉勾黏稠芡，且食后卤子凝碗而不泻；三是，吃时卤子浇在面条上但不拌开，挑起来的面条挂着卤子。 卤子，调味一定要重口些，否则被面条一稀释，就变得味道寡淡了。质地，也要浓稠黏糊，否则就不是打卤面，而是汤面了。 味道点睛——蒜末，最后吃的时候拌上，如果是腊八蒜，味道更是一绝。
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食材清单
其他
- （自选）胡萝卜丝
- （自选）黄瓜丝
- #主食材
- #调味
- 2个鸡蛋
- 2勺老抽
- 3勺生抽
- 3瓣蒜末
- 6朵干香菇
- 一小把黑木耳
- 宁多勿少淀粉
蔬菜类
- 20根干黄花菜
- 少量葱白
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
918.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
