粉红草莓奶油cupcake
简单
4人份
想吃cupcake就自己动手咯 蛋糕的话还是比较喜欢戚风不喜欢马芬 参考了几个方子 写一下自己的大概用量 详细做法就不赘述了
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食材清单
其他
- 150g淡奶油
- 15g水
- 3-5颗草莓
- 30g植物油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40g低筋面粉
- A:
- B:
- C：
- 几滴香草精
- 少许柠檬汁
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
调味品
- 10g白砂糖
调味料
- 30g白砂糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
648.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
713.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加砂糖打到发白，加入油，水，香草精，盐，乳化后加面粉搅匀，成细腻稠厚的面糊。
2
蛋白打至干性发泡，一定要硬，以前做6寸8寸的可能打到半湿半干就差不多了，纸杯的话没法儿倒扣，不硬可能会塌。
3
混合蛋白和蛋黄面糊，倒入裱花袋，挤入纸杯中三分之二满。
4
130度烤30分钟，要是没上色的话调150度再烤几分钟。
5
烤的时候准备topping:先把草莓切粒，加20g糖腌制。
6
腌几分钟后加入柠檬汁，中小火煮草莓酱，煮的时候我是用蛋抽用力搅拌的，尽量把草莓弄碎，煮至浓稠后冷却。
7
淡奶油加10g糖，打发八九分时加入草莓酱，搅打均匀。可以留一点草莓酱做装饰。
8
等蛋糕出炉冷却后，把草莓奶油用6齿花嘴画圈挤上去，再稍加装饰就好了。