红烧肉（不起油锅版）
简单
4人份
这是我大姑姑的拿手菜，小时候过年去她家吃年夜饭，饭桌上总会有一大碗红烧肉，晶莹剔透，软糯适口，那会小小的我一口气能吃十几块，到现在每当长辈提起依旧要笑话我😃
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食材清单
其他
- （具体没有称量）冰糖 两大把
- 0.5个八角
- 1勺生抽
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 2片香叶
- 克五花肉 500
蔬菜类
- 2根葱
- 2片姜
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
759.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切方块流水洗净，起锅烧水焯五花肉，加点黄酒去腥，焯好的五花肉流水再次冲洗（冲洗掉血沫，并且热胀冷缩肉会比较有劲道），做的时候才想起拍照，前面是常规程序，经常做菜的应该都知道，我就省略图啦～
2
再次冷水入锅，清水没过肉，放入葱结，生姜，料酒，香料，大火烧开后转小火，炖45分钟左右，筷子一戳能很容易戳过的程度，也不能太烂，不然后面收汁时就分离了～
3
这是45分钟后的样子，汤色已经变奶白，筷子戳肉已经很容易了，就差不多了，我开始用的炖锅，这会已经转了炒锅（怕麻烦的话直接用炒锅也可，这只是我个人习惯）
4
放入老冰糖，生抽，老抽，些许盐（因为老抽盐分已经蛮高了），小火再炖10分钟入味
5
开大火收汁，过程很快，千万别离开，不然糊了，或者收太足，汤汁就真变焦糖了，会苦，肉还硬，好啦，起锅装盘，些许葱花点缀，开饭啦～
