猪肉洋葱苜蓿水饺
亲戚从老家带来了野外自然生长的苜蓿 这可是好东西啊！！！ 焯水冷冻在冰箱里留着包饺子用 再好不过了！ 在苜蓿馅的水饺里加上洋葱 是我的突发奇想呢😊😊 没想到大受好评啊 哈哈哈…… 感觉自己终于成功解锁了新技能……
食材清单
其他
- 1段（5厘米）葱
- 2个冰鲜团子苜蓿
- 2斤市售饺子皮
- 3-5克黄酱
- 30克生抽
- 30克老抽
- 适量植物油
- 适量白胡椒粉
- 适量蚝油
- 适量香油
肉类
- 500克猪肉
蔬菜类
- 1个洋葱
- 5片姜
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
252.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
葱、姜切成细丝倒入400ml左右凉水制成葱姜水。
我通常在拌肉馅之前很久就泡好不管了。
如果急用的话可以用手揉搓一阵直接用。或者在料理机里打一下，过一下筛再用。
肉馅加入盐、生抽、老抽、稀黄酱、白胡椒粉拌匀。
这是我用的黄酱:天源酱园的稀黄酱。
大家家里有什么就放什么吧。
放稀黄酱的方法居然是从一个炸丸子的视频里学的……也是醉了
按同一方向搅拌肉馅，大约半个小时左右。分3--5次加入葱姜水。
在这里说一下我拌肉馅的一些小心得。
1、要先放盐和各种调味料，再放葱姜水。这样肉馅才能打入很多的葱姜水啊
2、我通常用3根炸东西用的长筷子拌馅。也可以用手，不建议用平时吃饭的筷子费时又费力啊。
3、肉馅朝一个方向搅拌，我是逆时针的。我觉得匀速很累经常是一会儿很快很用力，一会儿又很慢。时间大概要半个小时？上不封顶啊！
4、馅和葱姜水没有固定的比例主要看肉馅的状态。瘦肉多的话吸入的水就更多。
5、肉馅的状态真是一言难尽啊(请看下图)。我买了一贫老师和黄博士的课程才受到了启发。
最后还是看了家门口云吞铺子的云吞馅的状态才明白了点。
所以建议大家如果可以的话也去铺子里看看，毕竟人家是专业的啊。
另外大家也可以看看一贫老师包子馅的菜谱，很有用滴！
6、这个方法做成的肉馅加入淀粉做丸子汤也很好吃的。蒸鸡蛋羹我家宝宝超爱吃的！
和好的肉馅拌入适量香油，放冰箱冷藏备用。
肉馅的肥瘦比要3:7比较好。如果达不到这个比例，肉馅比较瘦的话要多加一些香油植物油啊……
这次终于记得拍照了！！
每次完成之后都累的生无可恋……
就赶紧放进冰箱……
然后葛优躺……😊😊
馅可以放冰箱冷藏1--3天不会坏的！！！
洋葱用机器搅碎放入肉馅拌匀。
冰鲜苜蓿团子解冻，剁碎。
一定要把茎剁碎不然吃起来会很柴的。
倒入适量植物油拌匀。
肉馅倒入适量蚝油拌匀加入苜蓿。
这是最后和好的肉馅，很粘稠有一种胶着成一团浑然一体的样子。
因为我一个人包饺子四个人（三大一小）吃，所以是用买的饺子皮包的饺子。并不是说我不会擀皮哦！！
额……好吧
擀皮不是问题……
问题是我不大会弄面团和面剂子……
