连图片都自带香气的—香葱面包
前天好姐妹做了香葱面包，出炉吃掉4个，馋坏我了，马上动手做了，出炉干掉3个，你说香不香？ 最近一直做甜面包吃，觉得有些腻了，好姐妹前天说想做香葱面包，彻底馋到我了，听她说着如何如何香，唾液腺疯狂分泌呀！当天我便发上了一块老面，次日老面冷藏时间一到，我就动手了。 几年前做过一次蒜香面包，至今觉得那是真的香，今天的面包我放了多多的葱和蒜，味道很浓郁，只是在烘烤的过程中，一部分馅儿由于面包的膨胀掉落了，不太美观，如果单纯为了好看，建议葱少放点，点缀一下即可。 顺便说一下老面的做法吧： 面包粉300克+6克鲜酵母+210克水，揉成光滑面团，28度发酵至2.5-3倍大，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17-24小时，就可以拿来做面包用了。可一次多做点，分成若干份，冷冻保存，用的时候剪成小块放入厨师机内直接揉面。如果是冬季，解冻回温后再用。
食材清单
其他
- 100克老面
- 170克水
- 18克奶粉
- 20克黄油
- 300克王后日式面包粉
- 30克蛋液
- 30克黄油（馅料）
- 4.5克盐（馅料）
- 6克鲜酵母
- 适量蒜末（馅料）
- 适量香葱碎（馅料）
- 适量黑胡椒粉（馅料）
调味料
- 20克糖
- 4克盐
营养成分
热量
218.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
871.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除了黄油和盐，按照先液体再固体的顺序，把材料放入厨师机揉面缸，水要预留10-20克，老面也一起放入。
低速混合至无干粉，转4档揉至可以拉出粗膜，加入软化的黄油，低速搅拌至黄看不见黄油，加盐，转5档快速搅打面团两三分钟。
可以拉出有韧性的光滑薄膜即可，折叠整理面团，放入发酵箱28度，75%湿度醒发40分钟左右。
取出醒发好的面团，称重，分割为11份，每份约60克。滚圆，放入发酵箱28度，75%湿度松弛30分钟。
松弛好的面团，轻拍排气，擀成椭圆形，如图，卷起来。
收口处捏紧，两端轻轻搓几下，整理成橄榄形，摆入烤盘，放入发酵箱35度，80%湿度，发酵40分钟，至两倍大刷蛋液。
发酵面包的时候，做馅料，黄油软化，放入盐4.5克，黑胡椒粉少许，拌匀，放入适量的蒜末葱碎拌匀即可。
210度预热风炉。刷过蛋液的面包胚，用刀在中间划一道口子，建议划得长一些，从头划到尾，深一些，这样更好看。刀口处铺上馅料，铺多少根据自己喜好来。
放入风炉内，设置温度180度，时间12分钟，时间到，出炉放在烤架上晾至手温，装入保鲜袋密封，常温或冷冻保存。
一般拍照一边吃，不知不觉3个面包已下肚！太香了，控制不住我自己啊！
成品
