停不下来的巧克力古早蛋糕
自从解锁了古早蛋糕，基本上不愿意再做海绵戚风了，就是这么执着，就是这么爱古早这种烫面口感的蛋糕。一鼓作气解锁了：原味、抹茶、巧克力、肉桂以后发现，还是巧克力最惹人爱，法芙娜可可粉的香味，无法自拔，无法自拔，太好吃惹💯
食材清单
其他
- 10克法芙娜可可粉
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 65克王后低筋面粉
肉类
- 95克牛奶
调味品
- 2克海盐
调味料
- 45克白糖
营养成分
热量
505.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
447.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋黄，蛋白分开。如果不打算中途停，计划一鼓作气，就把蛋白放冷冻。如果分两段操作，可以放冷藏，制作前30分钟放冷冻。
可可粉和低筋面粉称出来。
过筛，备用。
油、奶和盐放入主锅。3分钟，70度，速度2。
时间到，手速快，倒入过筛的粉，5秒，速度3混合。
没有混合到的粉，刮刀辅助一下，温度显示60度时，倒入蛋黄。
6秒，速度3混合，得到光滑的，细腻的蛋黄糊。
倒入一个大很多的盆，我用的宜家不锈钢那个盆子，搅拌混合专用盆🤪 ⚠️：我是分两段做的，做到这一步，用盖子盖住，防干。顺手揉了个馒头，洗锅，晾着。
吐司盒铺好油纸，备用。
蛋白放冷冻，一定要冻到四周都是薄冰，中间有流动的状态，大概30分钟。⚠️烤箱预热上下火180度，烤盘接水放中下层，烤盘里再放一个放得下吐司盒的烤盘。
主锅蝴蝶棒保持无油无水，蝴蝶棒插好，蛋白倒入。
设置3分钟，速度3.5。30秒后，加入15克白糖；剩余2分钟时，加入第二次15克白糖；剩余1分10秒时加入最后一次15克白糖。最后20秒，速度拧到2.5，低速调整。
像奶酪一样，丰盈🈶️光泽，美腻惨了。
加入1/3蛋白到蛋黄糊，J字形搅拌。
左手逆时针转动盆子，向自己站立方向；右手，划J字，从外到底，搅拌。
再加入1/3，重复刚才步骤。最后，加入剩下的，再重复，直到蛋白加完。
混合完的蛋白和蛋黄，是这样的～不要玩儿，搞快🤪
从高处倒入蛋糕糊到模具～震一下大泡泡。放入预热完毕的烤箱中下层，烤盘中间的烤盘，隔水烘烤，135度，60分钟。
时间到，出炉不用，不用，不用倒扣。放在通风的架子上，我一般放小美蒸盘😚
味道真是好极了，冷藏后风味更佳😍
