发面油酥肉火烧

简单 4人份

一道好吃的家常面食,用发面和油酥相结合,酥脆香软,油酥面没有用常用的酥皮做法,而是用热油烫面的做法,即简单香气又浓,里面包的是猪肉馅,香嫩可口,好吃极了!

发面油酥肉火烧
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食材清单

其他
  • 130克水
  • 1勺五香粉
  • 1勺花椒粉
  • 200克面粉
  • 20克面粉
  • 2克酵母
  • 2勺生抽
  • 30克热油
  • 半勺白胡椒粉
  • 半勺香油
  • 半勺鸡粉
  • 少许熟白芝麻
  • 油酥
肉类
  • 200克猪肉馅
蔬菜类
  • 适量葱姜末
调味料
  • 1勺盐
  • 半勺盐

营养成分

热量

280.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

98.0 克

纤维

3.0 克

14.0 克

310.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将面粉、酵母、水混合,揉成光滑的面团,抹少许油,盖保鲜膜饧面40分钟。

2

将肉馅用半碗水搅打上劲儿,加葱姜末、生抽、花椒粉、鸡粉、白胡椒粉、盐、香油调匀备用。

3

调油酥,将20克面粉、1勺五香粉、半勺盐混合均匀,浇30克热油激发五香粉和面粉的香气。油的热度在六成左右。

4

混合均匀呈糊状晾凉,调好的油酥特别香。

5

面饧好后,排气擀成一个长方形的大面片,将油酥均匀的涂抹在面片上。

6

从底部的一端卷起来。

7

卷成一个圆柱状,均等的切成十份面剂。两边的两份没在图里。

8

取一份面剂,两头捏紧,略抻长,一头向中间折起来。

9

另一头再折过来,就是三折的样子。

10

再整理成圆形,图中是依次做好的样子。

11

将一个面剂用手按扁,捏成边缘薄,中间后的面皮,包上肉馅。

12

像包包子似的包起来,收紧口整理成圆形。

13

将火烧胚翻个面再按扁,中间刷点水,撒上点熟白芝麻,全部做好码入烤盘(金盘),预热烤箱180℃。

14

将烤盘放入预热好的烤箱中下层,180℃烤20分钟。火烧慢慢鼓起来,颜色金黄,香味飘出来就烤好了。

15

出炉放烤架上晾晾,微热最好吃,外酥内软,肉香四溢,滑嫩可口。

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