一道好吃的家常面食,用发面和油酥相结合,酥脆香软,油酥面没有用常用的酥皮做法,而是用热油烫面的做法,即简单香气又浓,里面包的是猪肉馅,香嫩可口,好吃极了!
280.0 卡
29.0 克
12.0 克
98.0 克
3.0 克
14.0 克
310.0 毫克
C,D
Calcium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
将面粉、酵母、水混合,揉成光滑的面团,抹少许油,盖保鲜膜饧面40分钟。
将肉馅用半碗水搅打上劲儿,加葱姜末、生抽、花椒粉、鸡粉、白胡椒粉、盐、香油调匀备用。
调油酥,将20克面粉、1勺五香粉、半勺盐混合均匀,浇30克热油激发五香粉和面粉的香气。油的热度在六成左右。
混合均匀呈糊状晾凉,调好的油酥特别香。
面饧好后,排气擀成一个长方形的大面片,将油酥均匀的涂抹在面片上。
从底部的一端卷起来。
卷成一个圆柱状,均等的切成十份面剂。两边的两份没在图里。
取一份面剂,两头捏紧,略抻长,一头向中间折起来。
另一头再折过来,就是三折的样子。
再整理成圆形,图中是依次做好的样子。
将一个面剂用手按扁,捏成边缘薄,中间后的面皮,包上肉馅。
像包包子似的包起来,收紧口整理成圆形。
将火烧胚翻个面再按扁,中间刷点水,撒上点熟白芝麻,全部做好码入烤盘(金盘),预热烤箱180℃。
将烤盘放入预热好的烤箱中下层,180℃烤20分钟。火烧慢慢鼓起来,颜色金黄,香味飘出来就烤好了。
出炉放烤架上晾晾,微热最好吃,外酥内软,肉香四溢,滑嫩可口。