【夏日小酌】姬松茸鸡汤蒸蛋羹
简单
4人份
这是看起来很家常的一道菜，蒸蛋羹而已啊。 但如果是用鸡汤来蒸呢。如果鸡汤里还有新鲜的云南姬松茸呢。 新鲜的姬松茸有温和的香气，比之于一字之差的松茸，她更加亲切，家常料理中使用她，也更加自在。 “在那些日常的细节里，总是透露着爱你的小心思。” 烹饪用时：30分钟 分量：4人份 更多tips参见菜谱下方的小贴士。
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食材清单
其他
- 3—4朵新鲜姬松茸（山姆会员商店有售）
- 4只鸡蛋
- 500ml(鸡蛋液的1.5—2倍）鸡汤
- 少许美极鲜酱油（或者生抽）
- 少许芝麻油
- 适量小葱末
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
153.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜姬松茸，比较好的还是产在云南。当然，都是养殖的。姬松茸原产地在巴西。城市一般在大型购物超市能买到。
2
将姬松茸洗净。新鲜姬松茸菌柄上会有挺多的泥土。洗的时候用指甲轻轻刮一下就能弄干净。
3
小奶锅中加入500ml的鸡汤和洗净的姬松茸。大火煮开。
4
煮开后小火再煮5分钟左右，然后离火。姬松茸捞出待用。鸡汤放凉。
5
料理盆中打入4只鸡蛋。用蛋抽搅打均匀。
6
等到鸡汤温热（手指碰一下汤，不会觉得很烫。也就45度上下），将撇掉鸡油的鸡汤缓缓倒入蛋液中，同时蛋抽不断搅拌。（请一定要撇掉鸡油！如果鸡油太多，蒸蛋的时候容易出现蛋羹怎么蒸都不凝固的情况）
7
蒸锅中加足量水，开大火。混入鸡汤的蛋液可以过筛两遍以去掉泡沫。（如果没有细网筛，可以用勺子轻轻撇掉蛋液表面的泡沫。）等蒸锅中水烧开，把盛有蛋液的碗放入锅中。（讲究点可以覆上保鲜膜）转中火蒸10分钟.
8
蒸蛋羹的时候，把煮好的姬松茸切成小粒。小葱切末。
9
10分钟后，掀掉保鲜膜，把切好的姬松茸和葱末轻轻放在蛋羹表面。继续蒸5分钟。
10
出锅的蛋羹中淋入一汤匙的美极鲜酱油（或者生抽）和少许芝麻油。
11
鲜美清淡的姬松茸蒸蛋羹就做好啦~
