蛋黄酥（莲蓉蛋黄酥）
简单
4人份
做了很多次蛋黄酥，都是豆沙馅的，这次试试莲蓉馅，也不错～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #油皮
- #油酥
- #表皮
- #馅料
- 135克低筋面粉
- 1个鸡蛋黄
- 20个咸蛋黄
- 210克中筋面粉
- 400克左右莲蓉月饼馅
- 65克猪油
- 70克猪油
- 80克水
- 适量芝麻
调味料
- 25克糖粉
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
794.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做油皮，将面粉，猪油，糖粉，水放入面包机启动和面程序。如果没有面包机也可以手动和面，油皮的面不要求揉出膜。
2
和好的面团用保鲜膜盖住松弛30分钟
3
油皮和面过程中做油酥：将猪油和面粉混合拌匀后用保鲜膜盖住，松弛30分钟左右
4
将蛋黄上喷点高度白酒，烤箱中下层175℃烤制8分钟左右，取出放凉。
5
蛋黄烤好后将莲蓉馅裹在外面捏成团，这一步少拍一张图，只有馅的成品图了。我选的蛋黄个头不大，做好的蛋黄莲蓉馅控制在大概30克左右。
6
将油皮和油酥分别分成20等份。
7
油皮擀成圆形
8
用油酥做馅，像包包子一样用油皮将油酥包住。
9
包好的油皮和油酥收口朝下盖住保鲜膜静置20分钟。
10
将面团擀成椭圆形，由中间向两边擀，不必擀的太长。
11
由一端向下卷起。
12
依次将20个面团擀完并卷成条后，顺着图片方向第二次再将长条的面皮擀开。
13
这次尽量擀的长点。
14
再卷起。
15
用保鲜膜盖住，最好在保鲜膜上覆上湿毛巾，以免水分流失，再静置20分钟。
16
取一块面用手指按压中间。
17
将两端向中间捏。
18
擀成圆形，边缘要薄点。将蛋黄莲蓉馅放在中间包上。
19
收口。
20
刷蛋黄液，撒上黑白芝麻。胖乎乎的多可爱。
21
放入预热好的烤箱，上下火180℃，中下层烘烤30分钟。
22
莲蓉馅的蛋黄酥～
