迷彩风 三色戚风
简单
4人份
这款戚风蛋糕是三种口味相结合的，分别是原味、可可味和抹茶味的戚风蛋糕。其中抹茶用的是日本的若竹抹茶粉，可可粉用的是好时的低糖可可粉。感觉做出来的效果还是挺美丽的。有一种浓郁的迷彩风格。感觉整体来说，除了麻烦以外难度并不大，另外就是蛋黄糊和蛋白霜相混合的时候，先混着原味和抹茶的，最后混合巧克力口味的，因为可可粉会使蛋白霜消泡，所以要最后操作可可味道的。 另外模具用的是17cm中空加高的戚风模，也可以使用18cm的中空戚风模
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食材清单
其他
- 15g砂糖（蛋黄用）
- 4g抹茶粉
- 4个鸡蛋
- 54g玉米油
- 5g可可粉
- 60g牛奶
- 60g砂糖（蛋白用）
- 80g低筋粉
营养成分
热量
314.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
411.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先准备好所需要的材料
2
鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻层10分钟
3
低粉分成三份（34g、23g、23g）在后两份中分别加入过筛的可可粉和抹茶粉
4
蛋黄打散后加入蛋黄用砂糖，搅拌均匀
5
慢慢加入玉米油，搅拌至粘稠的糊状
6
慢慢加入牛奶，搅拌至均匀
7
搅拌好的蛋黄糊应该是很均匀的
8
将蛋黄糊均分成三份后加入三份面粉
9
面粉要过筛后放入蛋黄糊中，分别搅拌至均匀待用
10
蛋白放入干净的盆中
11
蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发
12
打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发
13
打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖
14
低速打发至干性发泡（抬起打蛋头出现挺立的小尖角）
15
（此时预热烤箱170度）
16
将蛋白均分成三份
17
分别将三份蛋黄面糊和三份蛋白按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀
18
将搅拌好的面糊，三个颜色分别放入模具中，模具在桌上震几下震出大气泡
19
放入预热好的烤箱170度烤35分钟
20
出炉后马上震几下模具，散出热气后倒扣凉凉1-2小时
21
脱模
22
开吃
