戚风红丝绒蛋糕 red velvet cupcake
简单
4人份
方子改良自珍妮BLUE的鲜奶油戚风纸杯蛋糕，最近无比狂热的爱上红丝绒蛋糕，找了好多方子都是加色素，家有小宝宝的麻麻坚决不向色素妥协！这个欢快喜庆的红丝绒蛋糕，绝对是做伴手礼或party礼物的不二之选~ 加可可粉原因有2个，一个是因为红曲粉会有点苦，二是因为没有加任何色素，所以为了上色加适量可可粉，最后成品出来颜色也很美哦~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #topping奶油霜#
- #蛋糕体# （小号纸杯12-13个）
- 1克泡打粉
- 200克鲜奶油
- 4个鸡蛋
- 50克植物油
- 65克牛奶
- 6克可可粉
- 6克红曲粉
- 85克（25克加入蛋黄，60克加入蛋清）细砂糖
- 90克低筋面粉
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
255.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按做戚风的做法，蛋清蛋黄分开放在2个盆里，蛋清加几滴柠檬汁去腥并有利于稳定，放入冰箱待用。蛋黄一次性加入细砂糖混合后用打蛋器打发，到体积膨胀浓稠，颜色变浅
2
分3次加入植物油到打发好的蛋黄中，每次加入均要搅打到均匀再加下一次。加入牛奶搅打均匀
3
筛入低筋面粉，红曲粉，可可粉，泡打粉，用挂到翻拌均匀。拌好的面糊放一边静置备用
4
用无水无油的盆打发蛋清，分3次加入细砂糖，蛋白要打发到硬性发泡状态，即倒扣盆蛋清也不移动，提起大胆气候能拉出直立的尖角
5
先将1/3蛋白翻拌到蛋黄糊中，拌匀后倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀，这就是戚风蛋糕面糊
6
将面糊倒入纸杯中，约7分满，放入预热好的烤箱，上下火170度中层，22-25分钟
7
趁蛋糕冷却期间打发奶油霜。200克鲜奶油+20克细砂糖，2滴香草精，喜欢颜色的话可以用少量抹茶粉/红曲粉用水化开后加一起打，代替色素。我用三能8齿和5齿裱花嘴。最后点缀装饰糖即可。
8
塔哒~带去office和同事分享~
