铸铁锅乡村面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 160克水
- 250克高筋面粉
- 3克酵母
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
650.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粉类混合均匀
2
加水，搅拌成团，用刮刀反复折叠。
3
盖保鲜膜，室温松弛30分钟。
4
取出面团，反复揉搓，抻开再折叠，20～30次。
5
室温发酵2小时
6
用刮板拉扯折叠面团，旋转90度再拉扯折叠。
7
室温发酵12小时
8
取出面团，光滑面朝下。两手相对按压面团成长方形，将短边折叠至1/3处，另一短边向上折叠，再重复如上折叠一次。
9
拿起面团，找准中心部位，团起整个面团，右手夹住封口，左手揉圆面团。封口朝右放在操作台上，前后搓揉至表面绷紧圆滑。
10
发酵蓝撒黑麦粉，面团封口朝上放入，表面盖拧盖的湿布，室温发酵1小时。
11
铸铁锅预热，250度。
12
倒扣面团，刀片划十字割口。
13
取出预热好的铸铁锅，放入面团。250度，30分钟。取出盖子，180度15分钟左右，待表面上色。
