红茶牛奶慕斯佐杏仁巧克力脆片
年末将至，聚会频繁，感觉大家总在期待些什么 好啊，躁起来！ 红茶慕斯口味清爽，适合下午茶或饭后与好友一起分享 夹层的杏仁巧克力脆片在增加口感的同时，也补充了另一层坚果香气 用料可制作6寸慕斯蛋糕一枚 夹层使用到4寸慕斯蛋糕圈，表面装饰使用到2寸慕斯蛋糕圈 （装饰方法千千万，不要局限~） （菜谱最下方的小贴士里，有所用材料的具体品牌和规格，供参考） 原夹心份量是40g、20g、20g，好几位小伙伴反应真的不好切，所以改为20g、10g、10g
食材清单
其他
- #杏仁巧克力夹心
- #红茶牛奶慕斯
- #饼底
- 10g吉利丁片
- 10g巴瑞脆片
- 10g杏仁碎
- 150g牛奶
- 180g淡奶油
- 20g巧克力
- 3个红茶包
- 3个蛋黄
- 50g黄油
- 80g消化饼干
调味料
- 40g细砂糖
营养成分
热量
631.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
766.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作中间的巧克力夹层
（不做夹层的朋友直跳步骤5）
准备好4寸慕斯圈
称好巧克力，巴瑞脆片和杏仁碎
隔水融化巧克力
与脆片和杏仁碎混合均匀
倒入慕斯圈内，等待凝固定型
（零零散散铺平即可，不用压实，否则成品的慕斯会很难切）
将6寸慕斯圈做好防漏处理
（用活底模具的朋友跳过此步）
吉利丁片放在冷水内泡软
消化饼干放在保鲜袋内，用擀面杖压碎
与融化的黄油拌匀后，倒入6寸模具内
压实，放入冰箱冷藏待用
撕开茶包，减掉吊牌和棉线，放入牛奶里
一起煮开后，关火继续浸泡10分钟
蛋黄内加入40g细砂糖
用蛋抽略打发，颜色微微发白
挤干净茶包后
将红茶牛奶少量多次的倒入蛋黄内，每次搅拌均匀后再加下一次
反倒回小锅内，重新置于火上
小火加热，不停用蛋抽搅拌，防止糊底
蛋黄糊变得略微浓稠后即可（约80°）
趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片融化
淡奶油打发到6-7分发
脱离液体状态，还有少许流动性的样子
将淡奶油和蛋黄糊混合，搅拌均匀
取出之前冷藏的饼底
先倒入1/2的慕斯糊，冷冻5分钟后取出，将之前做的巧克力夹层铺在正中间
再倒入剩下的慕斯糊
稍震一下，震出气泡，也同时将表面整理平整
冷藏，用吹风机或热毛巾脱模
说下2寸小圆圈的装饰
10g白巧克力，5g巴瑞脆片，5g杏仁碎
混合后倒入模具，用勺子整理成中空的圆形即可