🌸樱花🍑蜜桃慕斯

简单 4人份

每年三四月都是樱花🌸开花的季节,本人一直很喜欢粉色的物品,过年的时候去了日本🎎,可惜那时候的樱花树都是光秃秃的,留有遗憾,所以回国后决定做这款蛋糕,将樱花的美毫无保留展现在蛋糕上。🎉 这配方本来就想四月公布出来的,由于种种原因,这款蛋糕🍰共做了三次,才拍出想要的效果,不是说蛋糕难做,是摆拍📷找不到灵感,后来经过研究才最终拍出想要的图片。😂 此方为6寸,水蜜桃果🍑馅使用的是5寸蛋糕模。

🌸樱花🍑蜜桃慕斯
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #奶油芝士慕斯#
  • #樱花果冻层#
  • #水蜜桃果馅#
  • #消化饼底#
  • 100g消化饼干
  • 100g牛奶
  • 10g玉米淀粉
  • 10g蜂蜜
  • 15g吉利丁片
  • 1g朗姆酒
  • 1g柠檬汁
  • 2-3滴红色色素
  • 200g水蜜桃
  • 200g淡奶油
  • 200g蜜桃饮料
  • 250g奶油奶酪
  • 3g香草精
  • 50g黄油
  • 6g吉利丁片
调味品
  • 一撮盐
调味料
  • 15g细砂糖
  • 20g细砂糖
  • 30g细砂糖
  • 70g糖粉

营养成分

热量

162.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

58.0 克

纤维

5.0 克

6.0 克

147.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

称量好100g的消化饼干,放在密封袋里面,用擀面棍擀碎,倒出碗内备用。

2

隔水融化50g黄油,融化后倒入擀碎的消化饼干里拌匀。

3

准备一个6寸蛋糕模,底部放油纸,将混合好的饼干碎铺平,可用勺子或者擀面棍压实,放冰箱冷藏备用。

4

这一步来制作水蜜桃果馅层,将水蜜桃果肉切粒,分别加入细砂糖、玉米淀粉、一撮盐,小火加热至起泡。

5

起泡后稍煮两至三分钟,加入蜂蜜搅拌均匀,直到再次起泡关火,放凉备用。

6

将放凉的果馅放入5寸蛋糕模内,铺平压实。

7

用保鲜膜紧贴着包裹,放冰箱冷冻半小时。

8

这时候可以开始制作慕斯糊了,奶油奶酪提前室温软化,搅拌至顺滑。

9

加入70g糖粉,糖粉提前过筛,防止有颗粒导致搅拌不均匀。

10

在加入糖粉搅拌顺滑的奶油奶酪加入3g香草精,朗姆酒柠檬汁各1g,搅拌均匀。之后少量多次加入牛奶,直到完全混合。吉利丁提前冰水浸泡,隔水加热融化,放凉后慢慢倒入奶油奶酪混合物中搅拌均匀。这步忘了拍照,不好意思哈。😅

11

这一步之前应该还有一步打发淡奶油,我又忘了拍照。😂细砂糖分三次加入淡奶油打发至6分发,然后先取三分之一淡奶油加入奶油奶酪混合物搅拌均匀,再将剩余的淡奶油加入混合物搅拌。在搅拌好的混合物中加入2-3滴红色色素,颜色的深浅按自己喜好哈。😄

12

将调色好的慕斯糊过筛,这步过筛是为了口感更顺滑。

13

过筛后的慕斯糊倒1/3在步骤3有饼干底的蛋糕模内,在桌面从上往下轻摔,震出大气泡。放冰箱冷藏1小时,剩余慕斯糊常温放好备用。1小时后取出冷藏好的慕斯糊,在正中放入步骤7冷冻好的果馅,如图,因为又😑没拍照😑,先放另一款蛋糕的图片,但实际原理都一样。最后将剩余的慕斯糊全倒入蛋糕模,覆盖好果馅、抹平,再次轻摔震出大气泡,冷藏一个小时。

14

这步开始制作果冻层,我选用的是这款水蜜桃饮料,不是很甜,有淡淡蜜桃味,但不会掩盖樱花的香味。

15

吉利丁提前冷水浸泡,隔水加热融化。蜜桃饮料加入细砂糖隔水加热至融化,取出倒入融化的吉利丁,常温放凉备用。

16

将冷藏好的樱花慕斯半成品取出,倒入1/3蜜桃饮料混合物,先做第一层果冻面,放入冰箱冷藏半小时。这时候可以将樱花放纯净水浸泡,我买的是糖渍樱花,所以不需浸泡太久。

17

冷藏好第一层果冻面后,再次倒入剩余的蜜桃饮料,倒1/2,然后在果冻层上按自己喜好摆设好樱花造型,继续冷藏半小时。最后将剩余的蜜桃饮料全部倒入,整个蛋糕冷藏一个晚上。

18

冷藏一夜的蛋糕脱模,摆盘。粉嫩粉嫩的,很有少女心呢!加上樱花水信玄饼,完美搭配呀!☺️

19

切开,果馅都漏出来了。🤤

20

一勺子下去,果冻层、慕斯层、果馅层、饼干层,一口四种口感,搭配得刚刚好,满足。🥰大家也尝试做一个吧!😏

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