146.0 卡
28.0 克
13.0 克
89.0 克
9.0 克
18.0 克
915.0 毫克
A,D
Zinc,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油;2。 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包;3。 整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成
制作提示
炸鸡时要沥于,即将鸡全身的水分擦干,再炸
炖鸡时,清水一定浸没鸡身,用微火炖,一定将鸡炖成肉嫩骨脱
因有过油炸制过程,需准备花生油1000克
健康提示
“炖全鸡”成菜鸡形完整,肉嫩骨脱,汤汁清纯鲜美,香味扑鼻,也是孕妇、乳母、老年人的佳肴
历史文化
“炖全鸡”是以整鸡清炖,是湖北传统宴席上的一道大菜。要选用嫩仔母鸡先油炸定型后,将香料袋置于鸡腹中,整鸡炖制,即可增香提鲜,又不失原汁原味