【面包机揉面|水合法】超软泰茶栗子全麦吐司
简单
4人份
此方适用一个450g吐司模 看到很多红茶吐司的方子，改了一下用泰茶做了，做出来奶香奶香的。 因为只有面包机所以就用了水合法+剪刀大法，比较好出膜。 没有栗子泥可以不放，就直接分三团卷就好。
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食材清单
其他
- 110克（预留10-15克看情况加）水
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 40克全麦粉
- 4克酵母
- 5克手表红茶粉
- 7克奶粉
- 80克（不含在“水”的份量内）泰茶液
- 适量（没有可不加）栗子泥
调味料
- 20克糖
- 2克盐
营养成分
热量
333.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
874.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把泰茶粉+奶粉用适量开水泡开，晾凉后取80克红茶液备用。
2
将配方内除盐、酵母、黄油、栗子泥以外的所有材料放面包机，打成团后放入冰箱。
3
冷藏（4小时为最佳，赶时间1小时也可以，放隔夜也可以，最好8小时内）
4
水合好的面团拿出来，撒盐，打2分钟，再放酵母，打至光滑表面后放软化好的黄油。
5
等面团将黄油吸收好后，拿出剪刀，在面团上随意的剪几下，等面包机再次把面团和光滑后，再剪几下，重复个5次左右。
6
面包机再打个20分钟，应该就能抻出较韧的膜了。
7
全程记得控温！
8
然后一发两倍大，拿出来排气整形。
9
没有栗子泥的就直接平均分三份，团圆后盖保鲜膜放15分钟松弛。按一般步骤，擀长卷卷，放模具二发。
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用栗子泥的就不用分团，排气后团圆松弛15分钟，擀成长方形，中间放栗子泥，开始折被子3次，再编分三股或四股辫子。首尾相连放入模具，二发。
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折被子+编辫子都是常规整形步骤。
12
二发温度38度，发到模具8-9分满，150度烤50分钟。
13
我烤箱小，烤180度顶部会太厚，大家依据平时自己烤吐司的温度时间进行操作即可。
14
出炉后立即脱模侧躺，凉至室温放保鲜袋。两天内吃完就放室温，吃不完就等彻底凉下来后切片放冷冻。
