青汁蓝莓茉莉花酸奶慕斯

戚风胚：香橙取汁85克，与4个蛋黄打匀，过筛加入低筋面粉，加入柠檬皮屑，再加适量柠檬汁拌匀。这个戚风我没有用到油，我不喜欢玉米油的味道，也怕体重增长太快。蛋白加几滴柠檬汁（我都是用新鲜青柠剂汁）打发。戚风做法相信都很熟了，因为我没想过要写菜谱，做的过程没拍过一张照片。放凉的戚风取一片高3CM的戚风作为蛋糕胚底。剩下的一片干吃就好。视频中是多做的一个香橙柠檬戚风蛋糕。原味我不喜欢，就爱这一口，所以经常做戚风干吃。

慕斯糊：先把吉利丁片泡软。把酸奶平均分成两份，一份加入6克青汁，一份加入蓝莓酱（蓝莓酱也可以混在一半淡奶油一起打发，这样蓝莓酱比较容易散均匀）拌匀。吉利丁片隔水融化，一半加入青汁酸奶，一半加入蓝莓酸奶，快速拌匀。淡奶油加入细砂糖打发到浓稠状态（出现纹路且容易消失），把一半淡奶油倒入青汁酸奶，一半倒入蓝莓酸奶中，分别拌匀。

准备一个8寸活底模，底垫一张油纸，把刚才取好的戚风胚放在最底层。稍微按压让胚贴紧模具。把蓝莓慕斯糊倒入，轻轻摇晃让糊平整，放入冷冻14-20分钟，待蓝莓酱凝固取出，把青汁慕斯糊倒入，轻轻摇晃让糊平整，如果有气泡，用牙签扎破。再放入冷冻15-20分钟。这时准备镜面果冻。

把茉莉花洗好沥干水分，吉利丁片泡软。用盆子（不隔热）装苏打水（没有用白开水即可），加入细砂糖、泡软的吉利丁片，隔水加热到吉利丁片完全融化。放凉。

取出已经凝固的青汁慕斯糊，把茉莉花“植入”青汁慕斯糊上，你想怎么摆就怎么摆，但是摆好就不要移动，摆之前先想好要如何摆，否则改动会影响美观。把冷却的果冻水轻轻倒入，模具开口盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。搞定！

脱模，切块，就餐。对于超爱吃酸的我来说，这个是我吃过最好吃的慕斯，淡香不腻。从无油的香橙柠檬戚风，到蓝莓酸奶慕斯，到青汁酸奶慕斯，在到茉莉花香果冻，每一层的味道都是我喜欢的。正！