太好吃😋酸菜鱼
简单
4人份
女生都会喜欢吃的酸菜鱼，怕外面做的不干净，那就自己动手，丰衣足食😊好吃开胃的酸菜鱼来囖！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10个干红辣椒🌶️
- 10克胡椒粉
- 2勺藤椒油
- 克油10
- 勺淀粉2
- 包调料2
- 瓣蒜10
- 粒花椒20
海鲜类
- 2条鲈鱼
蔬菜
- 克酸菜200
蔬菜类
- 根香菜2
- 片姜6
调味品
- 勺料酒4
调味料
- 克盐5
营养成分
热量
360.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
558.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好做酸菜鱼的材料，推荐大家买桥头牌酸菜鱼调料，还送了一瓶藤椒油
2
准备好蒜，切片，还有姜片，花椒，干辣椒，泡椒，大家可以根据自己能接受的辣度放。
3
准备2条鲈鱼，重量合计2.6斤。在市场买鱼的时候跟店家说做酸菜鱼，让店家帮忙切片。
4
先用清水洗一遍全部鱼肉，然后把鱼骨鱼头挑出来单独放，鱼肉单独放，分别加入2勺料酒，2小勺盐，用手抓均，抓至鱼肉呈白色状(如上图)然后用清水洗掉，将水沥净，各加入食用油1勺，淀粉2勺，把调料包里的粉包放入鱼肉中，腌制15分钟
5
喜欢吃酸菜的亲可多买一颗酸菜，洗净切成一小段备用
6
根据个人口味加配菜，我加的是宽薯粉，需要先泡水5分钟，煮至8分熟捞起泡冷水备用
7
准备好金针菇，洗净备用
8
准备好适量杏鲍菇洗净切片备用
9
准备好葱香菜，切段备用
10
放油加入几片蒜片和干辣椒翻炒几下，将所有酸菜放入酸菜翻炒2分钟，起锅备用
11
接着锅中放入油，大火，放入一半花椒翻炒30秒，将花椒倒掉，放入几片蒜片加姜片，煎鱼头和鱼骨，煎至两面金黄色，加入水腌过鱼头和鱼骨，加入酸菜，放入泡椒(加一勺泡椒汤），一半花椒和一半干辣椒(剩下一半留着最后榨油用)大火煮5分钟，待鱼汤煮至浓白色即可加入宽薯粉，再过三分钟后平铺散上一层金针菇，放上鱼片，盖上锅盖，煮3分钟转小火（鱼片不宜煮太久容易烂）
12
另外准备一个平底锅，放油大火加入另外一半花椒和干辣椒，炒30秒，将热油淋至酸菜鱼上，加入1勺藤椒油，撒上白芝麻葱段和香菜即可使用（如上图）色香味俱全的酸菜鱼完美出锅了，酸辣可口的酸菜鱼出锅囖！
