【爱和自由】老面包
简单
4人份
此配方出自爱和自由，据说是朋友花5000多大洋买的，试做了下果然名不虚传，真的是好吃极了！拉丝效果非常完美！(一家人都认为这是最好吃的面包，嘿嘿) 虽然下厨房已经有了这个配方，但闺蜜要求再写一份详细的面包机揉面、烤箱烘烤的制作过程，非常简单易做哦！^_^
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 180° 35分钟左右烤箱下层
- 210g金象高筋粉
- 240g水
- 24g奶粉
- 24g细砂糖
- 54g水
- 6g酵母
- 72g黄油
- 90g低筋面粉
- 90g全蛋液
- 96g细砂糖
- 主面团:
- 少许(可用玉米油代替)融化的黄油(液体)
- 酵头:
调味品
- 1+1/2小匙盐
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵头材料按照水–糖–高粉和低粉–酵母的顺序称入面包机桶(为了让酵母与糖隔绝)，按发酵面团程序，揉匀(面团很粘是正常现象)发酵1个小时左右，面团呈蜂窝状
2
酵头发酵好了之后，如果面包桶快满了，用揉面程序揉几下排气
3
称入除黄油外的主面团材料(先放粉类再放液体，防止揉面时面粉外溅)，按面包机的揉面程序，用时25分钟左右；
4
再加入黄油，再按面包机的揉面程序，用时25分钟左右
5
按面包机的发酵程序，大约半个小时，发酵至两倍大
6
手上抹油，案板上撒一层薄薄的干粉防粘，把面团拿出来平均分成6份，分别简单搓成粗条
7
把粗条搓成1米长的长条，对折，左手固定住对折部分，右手往身体方向搓两下，呈麻花状，将相接的地方逆时针转塞进左手圆圈里(表面呈现五个瓣)，整齐排入烤盘中(烤盘如果不是防粘的要涂抹黄油)
8
烤箱内放一杯水，开发酵档，烤盘放入烤箱发酵约半个小时，面团发酵至2倍大
9
发酵好后放入180°预热10分钟的烤箱中，烤至颜色变深，大约35分钟，出炉涂抹融化的黄油或玉米油
