草莓牛奶冰淇淋蛋糕
平时不常做冰淇淋，但却独爱做冰淇淋蛋糕。 可能因为蛋糕的加入，给冰淇淋带来了更丰富的口感吧。 正如这个草莓牛奶冰淇淋蛋糕。牛奶冰淇淋的浓醇，混合了草莓的酸甜，再搭配杏仁蛋糕的细腻，即丰富了口感，也增添了滋味，值得一试。 蛋糕体参考了熊谷裕子老师的杏仁蛋糕体的做法。 杏仁蛋糕体用28cm×28cm的方烤盘制作。 冰淇淋蛋糕，用450g的吐司模制作，方子的分量刚刚好。
食材清单
其他
- #杏仁蛋糕部分
- #牛奶冰淇淋部分
- #草莓布丁部分
- 200g淡奶油
- 200g草莓
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 30g低筋面粉
- 34g杏仁粉
- 34g糖粉
- 40g细砂糖（蛋白用）
- 47g鸡蛋
- 50g牛奶
- 5g吉利丁片
- 几滴柠檬汁
调味料
- 20g细砂糖
- 50g细砂糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
527.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
150.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【制作杏仁蛋糕体部分】
鸡蛋+糖粉+杏仁粉，先用刮刀拌至无干粉，再用电动打蛋器搅打至顺滑泛白。
蛋白打发至发白后，加入一半糖。糖溶解后，再加入另一半，打发至硬性发泡。
取一半蛋白加到蛋黄糊里，拌匀。筛入低筋面粉，拌匀后再加入另一半蛋白。
拌匀后倒入烤盘，抹平表面。放入预热好200°C的烤箱，中层，烤8～10分钟。
冷却后切成符合模具大小的两片备用。
【制作牛奶冰淇淋部分】
蛋黄+糖+柠檬汁，搅拌至颜色变浅。
牛奶小火加热，冒小气泡时关火，倒入蛋黄液中，边倒边用蛋抽快速搅拌。
将混合液倒回奶锅，加一小撮盐，小火加热，并快速搅拌。直至浓稠，在刮刀上挂糊的状态，关火，冷却备用。
淡奶油打发至9分发，与蛋奶液混合，拌匀。
在模具中垫上油纸，铺一片蛋糕。
倒入一半冰淇淋液，放上草莓
倒入另一半冰淇淋液，再盖上第二片蛋糕。放入冷冻层。
【制作草莓布丁部分】
草莓洗净切丁，加糖腌制30分钟。
腌好的草莓会出一些汁水，连同汁水一起倒入奶锅。中火将草莓煮软。
煮好的草莓过筛，得到草莓汁。
吉利丁片用凉水泡软，沥干水分。隔水加热至融化，倒入草莓汁中搅拌均匀。
取出冻硬的冰淇淋蛋糕，把草莓布丁液倒在表面，冷冻过夜。（至少5小时以上）
第二天早上取出，切开就可以美美的吃啦。
如果切不动，可以把刀在火上微微加热一下，就很好切了。
