李子果冻
简单
4人份
果冻是甜品中的佳品，很多人的最爱，但多是添加一些胶质制作，感觉不是那么的健康；那直接用水果熬制，是否可以制作出果冻来呢？今天就尝试一下纯天然的果冻制作，艳丽的红色，那食欲、色泽应该不错，选择红李子来作为原料；制作出的果冻效果呈现半凝固的状态，凝固却又具流性，看起来又是浓稠的透明，天然健康的果冻做成啦，开心。
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食材清单
其他
- 1000g李子
- 200ml冷开水
- 50g柠檬汁
- 800g冰糖
营养成分
热量
257.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
865.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
2
取出沥干水，倒扣果酱瓶；
3
将柠檬洗净、对切后榨汁，取50g，备用；
4
将李子洗净去核，切成小丁，放入玻璃盆中，加入糖及柠檬汁，包上保鲜膜，放置冰箱腌渍一晚，使糖融化；
5
取出腌渍好的李子丁，并倒入锅中，加入冷开水，将锅移到火炉上，以大火煮开后，持续以中小火滚煮；
6
捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；
7
将滤网用沸水浸泡消毒，10分钟后，倒掉水，沥干滤网备用；
8
30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；.之后过滤，将果肉与果汁分开，沥出的果汁部分就是果冻；
9
将果冻装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；