草莓心圣诞杯子蛋糕
方子是 秋珈心Minty 的 非常喜欢，但方子的量有些多，换了意式奶油霜，口味也清淡一些，记录下来，方便再做。 意式奶油霜是 晓廷爱烘焙 的 谢谢 秋珈心Minty 晓廷爱烘焙 分享美味，分享幸福！ 圣诞快乐！ 杯子蛋糕：8个
食材清单
其他
- 10克砂糖（加入蛋白中）
- 130克黄油
- 15克水
- 20克砂糖（加入水中）
- 2克泡打粉
- 2克苏打粉
- 50克巧克力
- 50克蛋白
- 50克黄油
- 70克全蛋液
- 70克牛奶
- 8个草莓
- 90克低筋面粉
- 意式奶油霜：
- 杯子蛋糕：（8个）
- 装饰：
- 适量色素（绿）
- 适量装饰糖
调味品
- 40克红糖
调味料
- 适量糖粉
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
759.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
杯子蛋糕：
黄油（50克）室温软化，加红糖（40克），用电动打蛋器打至蓬松，缓缓分次加入室温全蛋液（70克）。
筛入混合的低筋面粉（90克）、泡打粉（2克）、苏打粉（2克）后用刮刀搅拌均匀。
牛奶（70克）中加入巧克力（50克），在锅内低温加热搅拌至巧克力融化，或用微波炉加热至巧克力融化，趁热倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀。
烤箱160度预热，将面糊装至纸杯中。
中层，160度，15分钟，出炉晾凉待用。
意式奶油霜：
黄油（130克）室温软化，切小块用电动打蛋器搅打至颜色变白，顺滑即可。
蛋清（50克）放入砂糖（10克），用电动打蛋器进行搅打，打至蛋白六七分发，不可流动，搁置一边，进行下一步熬制糖水。
水（15克）和砂糖（20克）放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。将121度的糖水立刻倒入蛋白中，并高速搅打蛋白，使之降温。（不要冲到搅头上否则会有结晶）
将蛋白倒入黄油中，搅打，一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打，过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化，坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
加入适量色素，搅拌均匀，装入裱花袋进行装饰。不喜欢色素的亲可以加抹茶粉代替
草莓底部挤一点奶油霜，固定在杯子蛋糕上，用WILTON32号花嘴裱上奶油，用装饰糖装饰，撒上糖粉即可。
