萝卜丸子~潮汕人喜欢的“菜头丸”
今天咱们不要那么健康，来点好吃的炸货，Fanty准备分享一个我从小到大都喜欢的小吃——炸萝卜丸子，在潮汕，小伙伴都称“菜头丸（萝卜在潮汕话里头称为菜头）”，是个非常好吃的零嘴，基本潮汕的炸货店都会有这个。 以前都是在外边小店买，只不过外边的萝卜丸子里头只有萝卜丝和蒜花，这次我试着自己做，加了很多食材，吃起来更加喷香，满足，非常适合过年哄大朋友和小朋友了。 就是有一点（(*/ω＼*)），做完我发现这跟萝卜糕的程序是一模一样的呀，只是直接炸熟，更直接，吃起来更香，解馋最好了，接下来分享给你↓↓↓ 试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~ 更多菜谱首发在微信公众号：食饱聚好，欢迎关注交流。
食材清单
其他
- 180g萝卜
- 20g玉米淀粉
- 80g粘米粉
- 适量胡椒粉
- 适量花生碎
- 适量蒜花
- 适量食用油
- 适量香菇
- 适量鸡精
海鲜类
- 适量虾仁
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
221.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
594.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料：
蒜苗洗净切蒜花，香菇泡发剪小块，虾仁剪细，芹菜取茎切小粒。
萝卜去皮之后用刨丝刀刨成细丝，然后稍微挤干，萝卜汁留用。
▶萝卜丝我称了一下，约150g。
炒锅加入适量食用油后烧热，炒香香菇、虾仁，然后加少许盐调味，最后再加入蒜花炒香，关火晾凉。
往萝卜丝里加入粘米粉和少许淀粉，搅拌均匀，再加炒香的食材，花生碎，芹菜粒，适量胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀备用。
▶搅拌过程我加了两次萝卜汁，所以具体的用量只给小伙伴做参考，搅拌完的状态为略粘稠的流体状，自己对比状态就好了。
取小汤锅加入可以盖过萝卜丸的食用油，开中大火烧热，用蒜花扔进去马上冒泡，油温就可以了。然后用勺子舀起萝卜粉浆，稍微整圆一点放进锅中。
▶炸的过程要用中大火，粉浆才不会沉底，而且油温足够，粉浆外层马上炸透，就不会粘锅了。
炸的过程用筷子拨弄可以炸得均匀些，炸至浮起，表面略带金黄即可。
▶下图仍需再炸一会儿，因为炸好要快速捞起，所以我提前一点拍给你们看，将就点用哈。
炸好当然就剩下吃啦~外酥里嫩，萝卜香、蒜香、香菇香、虾仁香，花生香，咸香，还有炸货的喷香，小伙伴自行想象下~
