酸辣开胃，双椒藕丁炒牛肉
简单
4人份
首先要感谢这道菜谱的“源代码”作者@Elva_Lee小姐姐的《开胃小炒藕尖彩椒炒牛肉》，经原作者同意，我按自己的思路做了一些改动发出来。 🥢🥢因为我这边不太常能买到藕带的原因，我把藕带换成了藕丁，然后把口味改成了酸辣的，辣椒选择了不是很辣的青红椒，所以也只是微辣。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 1个鸡蛋
- 1勺香醋
- 1汤匙生抽
- 1节藕
- 1茶匙白胡椒粉
- 2个红椒
- 2个青椒
- 2勺料酒
- 4瓣大蒜籽
- 约200克牛肉
肉类
- 1茶匙鸡粉
蔬菜
- 1/3根大葱
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
262.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材主料如图，这里忘记把辅料放上来了。
2
先把牛肉切小片，放入料酒一勺，生抽一勺，胡椒粉1茶匙抓匀，在一旁静置10分钟，这个时间把莲藕去皮切丁洗净泡在水中，青红椒洗净切块。
3
牛肉中加入一个蛋清，加入玉米淀粉，用手顺一个方向搅打。
4
用手打比用筷子打更快，搅到均匀上浆，有粘滑感。再加入少许食用油拌匀。
5
藕丁下沸水锅焯烫一分钟。
6
炒锅先下牛肉炒至断生，盛起待用。
7
准备好大蒜跟葱段，这个之前忘了拍在图一了。
8
炒锅有底油即可，下入青红椒爆炒出香味。
9
锅中再添一点熟油，下入大蒜和葱段，翻炒几下出香后再下入藕丁，旺火大约再炒一分钟。
10
最后下入熟牛肉片，搁少许盐和鸡粉调味，沿锅边先淋入一勺香醋，再淋一勺料酒，旺火翻炒几下出锅。
11
🥢🥢成菜椒香不辣，微酸开胃，藕丁脆爽，牛肉滑嫩。
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这是@Elva_Lee小姐姐的原菜谱链接😋：
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https://www.xiachufang.com/recipe/105986207/