【米小料理】生炒意大利陈醋骨
简单
4人份
说实话，我超级喜欢以及怀念这道菜。它是我第一份工作时产生的作品，因此我对它有很多热爱。 第一份工作时，我在一家进口食材公司就职，接触了西班牙黑蹄猪。黑蹄猪香气非常棒，而且脂肪里不饱和脂肪酸含量高啊，吃不胖啊。 为了配合这高大的香气，当然要用好的调料。 由于黑蹄猪脂肪含量较高，我用了生炒的办法，减低了传统糖醋骨的耗油量的同时也降低黑蹄猪的肥腻感，让猪油充分析出后产生浓郁的香气。 意大利醋更是一绝，本身自带水果香气，加入烹调后糖醋骨的滋味十足。要注意的是意大利醋的含糖量高，所以糖醋骨的砂糖要适量减少。
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食材清单
其他
- 2根排骨
- 5大勺陈醋
调味品
- 2大勺糖
- 3大勺酱油
营养成分
热量
625.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
494.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨洗净沥干备用
2
起油锅，油的分量大约是锅底薄薄一层
3
待油滚热，倒入排骨，铺平，保持大火
4
看见一面呈现黄色，翻炒反面
5
如此反复直排骨颜色金黄，体积略略缩小，油的分量变多
6
倒入生抽，翻炒均匀
7
加入砂糖和3勺醋，翻炒均匀
8
待汁水都被排骨吸收，把剩下的2勺醋加入，翻炒一下出锅
