百香果芝士花瓣曲奇塔 ~~~ 今年冬天流行这个色儿
菜谱灵感来源于一个叫Allie的blogger 她做过一款巧克力曲奇塔叫Chocolate Caramel Cheesecake Tartlets 有时间可以搜一下哈~ 方子有改动 百香果最近好热门 我get之后觉得好好吃呀~ ———————————————————————————————————— TIPS: 1° 如果有mini玛芬模更好，因为我觉得蛋挞模底部的中心圆有点大，延展幅度也有点开，这样的成品看起来稍浅。（参看步骤7原版的模样） 2° 面片不要放在模具里面，扣下来的时候易碎！ 3° 中间的馅其实可以弄任意自己喜欢的来搭配。我这次买的百香果汁水少，用了六个。
食材清单
其他
- #曲奇塔壳
- #百香果奶油奶酪馅
- 100g奶油奶酪（切片软化）
- 150g低筋面粉
- 30g全蛋液
- 40g黄油（切片软化）
- 50g玉米淀粉
- 50g细砂糖（糖一定要细，但不是糖粉）
- 70g黄油（切丁无需软化）
- 少许香草精
- 适量百香果果汁
调味料
- 30g细砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
522.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前准备百香果奶油奶酪馅。把【奶油奶酪】、【黄油】室温软化，【百香果】滤汁。一切待用。
接下来做曲奇塔壳。冷藏过的70g【黄油】切成小丁块，无需软化！
加入【细砂糖】、【盐】、【香草精】
低速，尽量短的时间打至顺滑但不要打到蓬松，进了太多空气会容易裂开。
这一步很重要！
这一步很重要！
这一步很重要！
一次性加入【全蛋液】搅拌均匀
筛入【低筋面粉】、【玉米淀粉】，搅拌至无颗粒。
面团转移至烘焙纸上，上面再铺多一张。把面团擀平，差不多5cm厚。
用花瓣形模具用力切面团。我用蛋挞模的大小切了12个。边角料也不要浪费了，捏成团擀平后继续用。
切好的面团扣在模具底端，这样脱模比较简单。同时一定要贴合紧点，很容易就有空气被包住了，脱模后会发现不平整。
（此图源于Allie，方便大家领悟。）
预热好的烤箱190度，10-15分钟。不同大小、不同厚度，时长会不一样。只要底端干燥，边缘固定，中心稍软就可以出炉了。
烘烤的同时做馅料。把【细砂糖】加入软化好的【奶油奶酪】、【黄油】中，打至体积变大。装进裱花袋备用。
塔壳出炉后放至温热脱模，小心点，尽量完整，不要碎了！
将馅料挤入塔壳。最面上淋适量百香果果汁。放入烤箱再烤几分钟凝固就行了。
