果酱虎皮卷
简单
4人份
天然有趣的虎皮竟然是蛋黄形成的，好看又好吃😋
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食材清单
其他
- 15克玉米淀粉
- 40克低粉
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 8个蛋黄
- 小四卷做法
- 虎皮做法
调味料
- 10➕30克细砂糖
- 40克细砂糖
- 适量果酱
营养成分
热量
649.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
241.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先分蛋。盆中一定要无油无水。蛋清中不能混入蛋黄。
2
蛋黄加糖10克，手动搅拌。
3
糖全部溶解后加玉米油。搅拌均匀。一定要乳化，充分融合。
4
像这样。
5
筛入低粉。搅拌均匀。
6
开始打发蛋白。蛋白中加30克糖，分三次加入蛋白中。蛋白形成弯够勾，不用太硬即可。
7
三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。手法轻柔。再倒入剩余蛋白糊中，翻拌均匀，手法要多多练习。
8
搅拌好倒入28厘米方盘模具中，铺平。烤箱170度，烤20分钟左右。
9
蛋糕出炉后不需要倒扣，一面抹上果酱。
10
借助擀面杖将蛋糕卷起来放冰箱冷藏定型。
11
8个蛋黄加糖先高速打发大约5分钟，再转中低速打2～3分钟。
12
打到能画出纹路，不立刻消失的浓稠状即可。加入玉米淀粉，搅拌均匀。
13
放入烤盘，与烤蛋糕卷一样。温度200度，大约10分钟。看到虎皮出现就可以了。
14
出炉。虎皮是不可能非常均匀的分布的。因为烤箱的温度不可能每个角落都一样。所以边上的纹路会不太明显。将虎皮卷翻过来，内面涂抹果酱，这次换了一种口味的果酱，味道稍有区别。当然，也可以涂抹奶油。
15
将冰箱蛋糕卷取出，仍然借助擀面杖将虎皮包裹蛋糕卷卷起来。
16
开切。两边不整齐的地方先切掉。
17
看着不错。
18
任意与饮料搭配，都很美。
19
都很美～享受吧～
