双色白萝卜丝猪肉包子
简单
4人份
1.一般酵母粉和面粉比例1:100，但天气冷等原因可用1.5、2:100，保证成功率； 2.理论上酵母粉最好用少许水稀释、静置一会儿，再同面粉和匀、揉成面团！但直接放入面粉先拌匀、再和成面团，也不影响发酵（比如南瓜面团等）； 3.基本上清水和面粉的比例1:2，但根据面粉吸水量，慢慢加入！另外包子面团比馒头面团稍软些； 4.发面包子，肉馅儿不能太多汤，影响发酵。 【个人经验、仅供参考】
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食材清单
其他
- 10g鸡粉
- 15ml老抽
- 20g生粉
- 20ml料酒
- 500g猪肉（我用瘦肉）
- 500g白萝卜
- 5瓣蒜
- 一圆片洋葱
- 一把海米
- 各3g白胡椒粉、五香粉、糖
- 少许韭菜或香葱
- 少许香油
- 适量（约50ml）食用油（我用熟油）
- 适量南瓜泥
- 适量普通面粉
- 适量酵母粉
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉量就着熟南瓜泥、酵母，和成南瓜面团；面粉、酵母、水，和成白面团！发酵至1.5～2倍大，掀起都是蜂窝状即可。
2
发面期间，肉馅备好！我是用瘦夹心肉，和海米一起剁碎（我喜欢放海米，后面就不放盐和生抽了）。
3
白萝卜擦细丝，2g盐抓匀，出水后稍微攥攥！留萝卜水、肉馅儿用一些。
4
（肥瘦相间可略）生粉、料酒、少许萝卜水，搅匀。
5
放入肉馅、老抽、白胡椒粉、五香粉、鸡粉、糖，分次加入萝卜水，顺时针搅上劲儿（口重加适量盐），最后加入食用油搅匀。
6
白萝卜丝、洋葱碎、蒜末、韭菜粒放上面，包制前加入少许香油一起顺时针搅匀。
7
两种面团分别揉成、若干份、光滑面团！取一份搓成长条（长度一致、面团量多少擀薄厚控制，按喜好）。
8
南瓜条擀开、白面团放入，沿边缘卷起、卷紧。
9
下均等、适当大小剂子，按扁、擀成中间厚四周薄的圆皮。
10
放入适量馅料。
11
捏成包子形状（不会捏褶子，可封住口、收口向下）。
12
还包了白面的！包好后、醒发20～30分钟（气温高低）。
13
凉水入蒸锅（夏天可开水入锅）、大火上满气后、转中火蒸15分钟（按包子大小增减）！关火后、续焖五分钟，防回缩。
14
熟了！快移锅盖、防滴水。
15
白面的。
16
成品！
