肉松戚风卷蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 110克低筋粉
- 110克白砂糖
- 15克 糖
- 7个2:蛋黄
- 7个3:蛋清
- 89克色拉油
- 90克1:牛奶
- 几滴柠檬汁
- 适量白芝麻
肉类
- 适量肉松
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
535.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
883.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料
2
牛奶糖油混合搅拌均匀至糖融化五颗粒状态即可
3
加入过筛面粉轻轻搅拌均匀无干粉，不能搅拌太久面粉容易起面筋
4
加入蛋黄搅拌均价即可，不能搅拌太久
5
搅拌均匀五颗粒，均匀即可
6
蛋清加入一半80克白砂糖，几点柠檬汁
7
电动打蛋器高速3档打发蛋清
8
蛋清出现大泡泡时加入剩余80克白砂糖继续高速打发
9
蛋清慢慢变得粘稠厚重出现纹路时开一档低速打一分钟消泡
10
最后程度蛋清霜成硬性发泡很细腻，提起打蛋器成大弯勾
11
取出三分之一蛋白霜加入蛋黄糊
12
加入蛋白霜，从下往上搅拌，不用往下按压搅拌，蛋白容易消泡
13
再取出三分之一搅拌
14
再取出最后三分之一搅拌均匀
15
把搅拌均价的面糊倒入铺上油纸的开盘里，用刮刀摸抹均匀
16
再用平刮刀，把面糊抹平
17
均匀散上葱花
18
均价撒上葱花
19
均匀撒上白芝麻
20
轻轻从高处往下丢用手腕寸力震下烤盘消下气泡送入预热好的烤箱165℃烤二十分钟
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出烤箱冷却五分钟
22
倒扣在铺了油纸的容器上，肉松面朝下的
23
用锯齿刀切掉四边
24
从中间切两份，涂上一层沙拉酱
25
取一半移到烤盘油纸上，用擀面杖卷起来
26
完成制作
