[香兰世家]乡村面包 美好的原麦香
简单
4人份
热爱烘焙多年，学习面包多年，一直对面包心存敬仰～面包的学问太深了，不敢轻言， 摸索这么多年，一直不触碰欧式面包，虽然二年前就专门学了欧包的制作，也没敢轻易 尝试。其实这一切只是心里的一个结，其实欧包不难，真的不难，亲们，赶紧行动直来
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食材清单
其他
- １５克黄油
- 170克高粉
- 230克水
- 230克高粉
- ４克盐
- ５克柠檬汁
- 5克酵母
- 中种
- 主面团：
营养成分
热量
266.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
551.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
１、制作中种：中种所需要的材料全混合在一起，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，
2
放冰箱冷藏12小时以上；（图２）
3
中种面团和主面团部分高粉混合，用低速度搅拌至面团略光滑，加入黄油和盐，揉至扩展阶段；（图３、图４、）
4
３、揉好的面团，盖上保鲜膜，室温发酵50分钟；（图５）
5
４、发酵结束的面团，排气（图６），卷成条，分割成二份，滚圆面团，并撒上高进行第二次发酵约40分钟；（发酵环境：湿度约８０％，温度约３８度）
6
５、发酵结束的面团，用刀片在面团划上刀口后，继续发酵20分钟;（图７－－图１０）
7
6、烘烤：烤箱预热，上火210度，下火200度，中下层，预热完成后，用喷壶在烤箱内喷少量水，并迅速送入面团！烘烤约40分钟左右
