蓝莓乳酪奶茶贝果
简单
4人份
贝果🥯是近年来很网红的早餐 虽然有煮包的步骤 但是只要一发的快手制作 外脆里韧的口感加上低油低糖无负担的原料 足以让喜爱家庭烘焙的小伙伴们爱上它！ 快来制作可爱的小贝果 夹各种馅儿 变身可爱的贝果三明治吧 啊呜的方很好吃😋
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食材清单
其他
- 1000克水
- 100克奶油奶酪
- 155-160克牛奶
- 15克黄油
- 1茶包
- 250克高筋面粉
- 2克酵母
- 30克蓝莓果酱
- 夹馅
调味品
- 糖水
调味料
- 10克糖
- 30克糖
- 3克盐
营养成分
热量
777.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
852.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把高筋面粉，蓝色燕子牌干酵母糖，冰牛奶155-160g放在厨师机中搅打，低速搅拌均匀以后开中速打几分钟，如果想要做奶茶味的，可以用牛奶煮一个茶包，沸腾以后关火闷5分钟，放进冰箱冷却后使用
2
打到出筋，加入黄油和盐、此时，黄油约13到18度室温状态。
3
打至柔软扩展状态，表面光滑，醒发10分钟。
4
醒发过程当中可以醒面布保湿。
5
分割成六等分
6
团圆，再醒发10分钟
7
准备奶油芝士和蓝莓果酱。
8
用打蛋器搅拌均匀。
9
装裱花袋冷藏。
10
醒发结束后将面擀至20厘米长
11
挤入六分之一条蓝莓乳酪，右边不要挤太多。
12
从上至下卷起捏紧收口
13
将右端拍遍
14
把左端和右端连起来，把拍扁的地方把左边包起来，再次捏紧收口
15
放在油布或烘焙纸上、盖保鲜膜
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发酵25min，动作慢20min，盖醒面布，预热200度烤箱
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快发酵好的时候，煮糖水， 90度的时候放入贝果，每个面烫30秒，捞起放在烤盘上，如果分两锅烫第二次要在升温至90度。
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烫好的贝果放入烤箱，200度20min小烤箱下面要再垫一个烤盘，防止底部火太高，颜色满意盖锡纸，取出放凉即可，常温密封保存三天，长期冷冻
19
开吃
