6寸蛋糕胚(100%成功)
经常有人跟我说蛋糕胚很难做 其实你多做几次就会抓紧精髓 我最讨厌就是做蛋糕胚，最近爱上了做慕斯，蛋糕胚很久很久也没做了 今天就来试试吧！ 这个配方真的很成功 绝对不失败
食材清单
其他
- 35克玉米油
- 3个鸡蛋
- 40克纯牛奶
- 50克低筋面粉
- 5克玉米淀粉
调味料
- 55克细砂糖
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
751.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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用料旁边有个称，你们可以根据自己的要求来调动我的分量。
是不是还有很多人从不知道使用这个称呀！记得关注我哦！
准备好所有材料
蛋白蛋黄分别到两个无油无水干净的盆里面。一定要分的干净，蛋白里面不能有一点点的蛋黄。蛋黄里面可以带一点点蛋白。不然会打发失败。
把牛奶，玉米油先倒进蛋黄盆里放一旁备用。
在这个时候我们可以把模具的底部，放一张油纸。是好方便我们最后好脱模，不会把蛋糕胚黏在底部。这个方法无论是做慕斯还是做蛋糕胚真的都是很好的方法。值的你们收藏。
现在烤箱125度开始可以预热了
开始做蛋白糊了
第❶次加糖， 𝟏/𝟑，开中速打发到提起打蛋器能形成尖勾的发泡状态。
第❷次加糖，𝟏/𝟐高速打发到再次出现尖沟。蛋白盆里边的蛋白霜也要打进去，一边转动盆一边打。这次尖
沟比上次细腻。
第❸次加糖，把剩下的糖和玉米淀粉加进去，搅拌几下，再低档打发。直到搅拌均匀，用刮刀刮一下边缘的蛋白霜。再转一档打蛋器垂直对着蛋盆中间慢慢转圈圈搅打。为蛋白霜形成小气泡，把大气泡吸走。没打几圈都要提起来，看看尖勾状态，千万不要打发过度。
🆘
打蛋白也是有技巧的
新手的话也是多学多练。
这时候可以把烤箱预热了，125度。
把蛋黄牛奶食用油，现在可以搅拌均匀了，再加入过筛好的面粉，搅拌均匀，不要搅拌过渡哦
分三次加入蛋白糊搅拌均匀即可
现在把它倒入模具，放入底部油纸，把画好铅笔的那一年朝下面。倒入糊的时候拿起来30cm高处倒下。最后倒好再震几下，让它消泡。
放进去125度°50分钟 我这是小烤箱
大的烤箱150度 时间差不多。自己看着，表面有点黄就可以了。
正确的脱模方式
拿出来倒扣1个多小时，完全冷了才可以脱模。我准备脱模了想起来还没拍视频。哈哈赶紧拍一个
这么好的蛋糕胚真的很成功
完美😜
这个就是油纸放底部脱模的好处
平整的话也方便抹面。
