香酥好吃的油酥饼做法
简单
4人份
这是我家经常做的一款油酥饼，口感外酥里软，全家都爱吃。 步骤略繁琐，适合有一定厨房经验的朋友操作。新手可以多看几次操作步骤，上手后也是很简单的，不明白的可以给我留言，尽量答复大家。这个饼可以一次性多做点，冻在冰箱里，想吃的时候烙两片当早餐，非常方便。
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食材清单
其他
- 300克中筋面粉
- 90克凉水
- 90克开水
- 适量十三香
- 适量花生油
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
468.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
802.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉分两半，一半用90克开水烫面，一边加水，一边用筷子搅拌。等面团降温后再将另一半面粉用冷水和面，再加15克花生油2克盐，将两块面团揉和在一起，揉成偏软一点的面团，盖上锅盖醒面半小时以上，期间揉面三次，把面揉匀揉光滑。
2
碗里加点面粉，放盐和十三香，加油调成稀一点的油酥。面擀大擀圆后把油酥涂抹均匀，不要抹太多的油酥，太多容易漏油，这一步可以用硅胶刷操作。从底下往上卷起，然后分割切块，两头捏紧按成扁扁的剂子。
3
像图片里一样把面团擀长后三折，盖保鲜膜醒七八分钟
4
1、时间到了以后重复上一步的做法，擀的时候先横向擀出宽度，然后再竖向擀出长度，再一折三，然后盖保鲜膜再醒七八分钟。
5
2、最后按图片的做法把面团擀成长方形，饼胚就完成了。
6
提示:如果是做早餐，可以提前一晚上做好饼胚子，然后用油纸隔着一层一层放好，放冰箱冷冻保存。
7
1、烙的时候放电饼铛或者平底锅，翻面时双面刷油。
8
2、如果是冷冻保存的，则不需要解冻，直接上锅烙就行了。
9
盖上盖子，烙至两面金黄，饼鼓起来就说明已经熟了。
10
用刀或者直接用手将酥饼从中间剥离开，里面夹上卤好的牛肉就可以吃了
