韭菜虾皮炒鸡蛋
简单
4人份
韭菜作为家常菜食材，在北方多以做馅儿居多：韭菜盒子，韭菜包子，韭菜饺子等等，深受大家喜爱。但是有时候时间来不及做这些繁琐的包子饺子，最简单的一种吃法就是韭菜炒鸡蛋了。偶尔家里没青菜的时候，我是拿韭菜炒鸡蛋代替青菜的，因为纤维素丰富啊。为了使这道菜的营养和口味更丰富，我们还可以添加其它食材混搭一下。比如说这道韭菜虾皮炒鸡蛋，在原料中添加虾皮，不仅能补钙，还能使菜的味道更鲜美。这道小炒色彩鲜艳，营养丰富，具有温肾壮阳、补肝润肠、理气开胃、健脑防癌等多种营养功效。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10ml纯净水
- 10ml花生油
- 150g柴鸡蛋3个
蔬菜类
- 200g韭菜
调味品
- 2g食盐
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
993.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、 首先准备好做菜所需的食材：韭菜200g 柴鸡蛋3个150g 虾皮10g
2
2、 将韭菜摘去老叶，洗净切成段儿，虾皮洗净沥干，鸡蛋打入碗中备用
3
3、 在鸡蛋液中加入适量的水打散充分起泡儿，凉水或温水都可以,这样可以有效减少蛋液遇热油后的收缩,不会炒老变硬变干瘪，重点是稀释一下的鸡蛋液不会黏糊在碗壁上，比较好洗碗。
4
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，倒入鸡蛋液煸炒
5
蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅
6
炒鸡蛋剩下的锅底油煸炒虾皮
7
倒入韭菜段儿翻炒
8
韭菜略微变色迅速倒入炒好的鸡蛋块儿
9
急火翻炒，放盐调味，即可出锅
10
简单家常的韭菜虾皮炒鸡蛋就做好了，是不是一看就会呢？赶紧试试吧
