剁椒鱼头与酸菜鱼（一鱼两吃）
简单
4人份
最近有点懒，菜谱发的少。今天下午没什么事，买了一条胖头鱼，上身剁椒，下身片片做酸菜鱼。一点不浪费，能喝汤，能拌面条，大家相得益彰。
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食材清单
其他
- 100克油
- 10粒花椒
- 1块豆腐
- 1把金针蘑
- 1条胖头鱼
- 1罐剁椒
- 2勺淀粉
- 2勺鸡精
- 3勺料酒
- 500克四川酸菜
蔬菜
- 3头蒜
蔬菜类
- 10片姜
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
987.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把三头大蒜切碎。
2
剁椒就是传说中的大蒜伴侣。
3
鱼头收拾干净把里面的黑膜取掉，要不然太腥了。
4
把鱼头再洗洗干净。
5
葱，姜，料酒，陈醋，花椒粉腌一下鱼头。
6
可爱的鱼头。
7
将大蒜沫和剁椒一块小火煸炒，注意放酱油，蚝油，糖调和物。
8
炒香以后加半罐啤酒提鲜。
9
剁椒炒出来的效果。
10
将鱼头放在蒸锅上蒸三分钟。
11
将剁椒均匀铺在鱼头上。然后再蒸5分钟左右差不多。
12
胖头鱼身子片片，剩余部分剁成块。然后用淀粉，花椒粉喂上。
13
烧一锅水，先放酸菜，切块豆腐，煮开炖一段时间入味。然后放鱼骨，鱼肚。金针蘑，最后放鱼片。放入调料：少量盐，味精，最后放胡椒粉。
14
鱼头出锅，撒葱花，最后浇7成热油。完美出锅。
15
同事酸菜鱼汤锅也好了，冬日里大家都很喜欢。
