干锅啤酒鸭（＃湘潭篇）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个姜
- 1瓶啤酒
- 5－8粒大蒜
- 小半个白菜
- 少量八角、桂皮、香叶
- 适量青尖椒、朝天椒
- 酱油、料酒盐：鸡精等
肉类
- 一只鸭子
蔬菜类
- 1根大葱
- 一把香菜
营养成分
热量
691.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
282.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
步骤
2
1.将洗净鸭子剁成块，别剁太大块也别太小鸭肉会缩水。
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2.白菜和白菜梗分开，白菜梗切条。
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3.大葱切斜段、朝天椒切圈，青尖椒切圈（长
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5－1厘米左右）。
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4.干辣椒切段，姜切片，大蒜子对开，桂皮，八角，香叶洗净备用。
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5.菜籽油下锅，七成热时放入鸭腿、鸭脚、鸭头、先炸至焦黄。
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6.炸焦黄鸭头、鸭脚等，放入剩余鸭肉、大蒜子、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、翻炒均匀。
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7.将鸭肉水分彻底炒干，然后放入酱油，翻炒至全部上色。
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8.酱油上色后，放入干辣椒。
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9.干辣椒炒香之后，倒入啤酒，放入适量的盐、白糖，盖上锅盖，焖煮30分钟。
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煮熟鸭肉后，放入大葱、鸡粉调味，大火收汁一下，别完全收干汤汁就起锅。
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11.白菜梗垫底，将煮熟的鸭肉全部倒入干锅里，放入朝天椒、青尖椒，淋上少许芝麻香油，香菜点缀一下，小火慢炖。再来一杯小酒满上，就可以开始享受美食了。
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12.完成✅
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👭友情提示：
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1、水鸭选择子鸭，如果是用老鸭做这道菜不怎么适合，吃起来味道差强人意。
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2、炒这道菜，鸭子不需要焯水，炒出来味道更好。
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3、鸭肉煮刚熟即可，放入干锅后，还会点火，太熟透没有了嚼劲，反而没有那么美味了。
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4、白菜、朝天椒、青尖椒、都直接在干锅里放入。
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5、这道菜如果配菜多，盐味稍微比平时炒菜重一点、要不倒入干锅，就感觉特别淡味。
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